原标题：4321法则 让你越吃越健康！
（优活健康网编辑部／综合整理）美国农业部（USDA）在1992年颁布了“饮食指南金字塔”，是由哈佛大学的博士及专家共同研究而得出来，希望借此指导美国人科学健康的饮食，成为营养学的指导原则。
健康餐盘 一个盘子分4块
如今20多年过去了，美国人的腰围比以前更粗，成年人体重超标，糖尿病、高血压、心脏病的发病率也不断上升，许多人开始对“饮食指南金字塔”的权威性提出了质疑。我也曾经做过调查，很少人会遵循这种饮食原则，也没听过哪个妈妈会依照金字塔比例作饭，大概只有营养师考试时会出这个考题，但营养师会这么吃吗？恐怕也不见得。
2011年6月2日，美国农业部部长汤姆．维尔萨克（Tom Vilsack）公开发表“我的健康餐盘”（My Plate），他将一个盘子区分成4个色块：红色代表水果、绿色代表蔬菜、橘色是全谷类而紫色代表蛋白质；盘子外的蓝色区块则是乳制品。
找回健康 原则必须简单易懂生活化
这个组合取代了在美国已使用近20年的饮食金字塔，成为新的美国饮食指南。美国第一夫人蜜雪儿．奥巴马（Michelle Obama）更是对此赞誉有加，大力支持。为了更适合国人使用，我把“我的健康餐盘”修改了一下，归纳出一个“4321法则”。
将一餐饭划4等份，其中有3份植物性食物、2种蔬菜、2种水果、1份动物性食物。只要每餐都按照这个比例吃，就算是吃汉堡、吃碗面，也可以这么分配就会健康，就能变瘦，不管你有钱没钱都做得到。
例如一碗阳春面没有肉和蔬菜，那就多叫2片肉、1盘烫青菜，回家再吃点水果也行。任何健康原则都必须简单易懂生活化，才能真正落实，只是“空谈”，无法帮助你找回健康。（本文摘自／遇见生机／大喜文化出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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