原标题：预防食品中毒三步骤｜全民爱健康 饮食篇15
天气渐渐回暖，如何保存食材、避免食品中毒是维护饮食品安全全的一大课题。高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，想要预防食品中毒，可从“卫生清洁”、“食材处理”与“食物存放”三部分做起喔！
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1. 卫生清洁
食材处理前应先彻底清洗双手，若手部有伤口者应记得消毒、包扎，以免造成食材污染。砧板最好生熟食分开，以免交替污染；烹调用的锅碗瓢盆用完后应立即清洗、晾干，或借由日光照射杀菌。若烹调者身体不适或感染病毒性肠胃炎者，建议避免处理食材，或戴上手套、口罩等，以免病菌扩散。
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2. 食材处理
购买生熟食应避免在室温下久放，以免细菌滋生，最好尽快食用完毕或存放于冰箱。烹调时以单次可吃完的分量为佳，将食材充分煮熟后立即食用以免久放变质。
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3. 食物存放
食材存放于冰箱时，应注意将食材充分密封包装，避免生熟食交互污染；此外，存放于冷藏或冷冻的食物要注意保存期限，趁新鲜吃完为佳。若一次煮的份量较大，建议可分装成数小包存放；重复加热时仅拿取当餐份量并彻底加热（食材中心温度应超过70度），避免食材多次重复加热造成营养流失或变质。
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图文创作：健谈
专家咨询：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师
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延伸阅读：
【食品中毒的原因与症状】 http://www.havemary.com/article.php?id=3873
【如何预防食品中毒】 http://havemary.com/article.php?id=3871
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