原标题：这样熬骨头汤才能充分补钙
但由于家庭烹饪骨头汤时，为获得适宜的口感，一般加醋量不会太多，而且加入的食醋在高温作用下部分挥发，溶解在骨头汤中的醋量本身就很少，能够溶出的钙质也就微乎其微。
炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开，然后放入冷水中烧。冷水要一次加足，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。另外，在水烧开后可以加入少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内。
但这并不是能够有效增加钙质吸收的方法。骨头汤里加醋形成的酸性环境，确实有利于骨骼中钙质的溶出。
骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。
科学家们做过实验，在骨头汤中加入人体最大可接受酸度的食醋，骨汤中钙离子的含量也不过5～10毫克/100克，仅为鲜牛奶中钙含量（80～110毫克/100克）的1/10到1/20，按照一碗骨头汤重300克计算，所含钙量最多也就是30毫克左右，仅为孕妇每日需要量（1000～1200毫克）的1/40。此外，钙的吸收需要维生素D的参与，骨汤中维生素D的含量微乎其微，不能有效的将骨钙转化为人体吸收的钙质。
俗话说“以形补形”，许多年来，炖骨头汤喝能补钙的说法已经深入人心。科学家们已经不厌其烦地说明，喝骨头汤并不能补钙，这是因为汤中含有的钙极少，大多数钙都沉淀在骨头中，但有一种方法能够增加骨骼中的钙溶出，这就是在炖汤的时候加一点醋。
这样熬骨头汤才能充分补钙
因此，熬骨头汤的时候加点醋，有利于钙质溶出和增加汤的风味是事实，但也不能一味地靠添加醋来补钙。与其期待骨头汤补钙，不如喝一杯牛奶更给力！
相关：
一天可以吃多少香蕉 一个香蕉的热量有多少？香蕉虽然是减肥效果较好的水果，但是过度食用也是不利于我们健康的，最明显的就是导致血糖上升，有些人担心香蕉表皮变黑是否还能吃，事实证明这种变化一般是不会对人
制作材料： 1.将干贝洗净，放碗内，添适量汤，上屉蒸3分钟，蒸熟取出，用手撕碎;大葱洗净切丝。 木樨干贝具有补虚养身的功效，可以治疗营养不良。这道北京美食味极鲜美，不过鸡蛋切忌与鹅肉同食损伤脾胃;与兔
和为贵，是儒家倡导的道德实践的原则。出自《论语·学而》:“礼之用，和为贵”。就是说，礼的作用，贵在能够和顺。意思是，按照礼来处理一切事情，就是要人和人之间的各种关系都能够恰到好处，都能够调解适当，
衰老是人生必经的阶段，为什么有的女人50岁还是看着那么的年轻，这就是保养的秘诀了，多吃豆类食物，控制饮食是女人保持美丽的秘诀。   蛋白质关系着我们人体组织的建造修复以及免疫功能的维持。但要注意
山药枸杞煲苦瓜的做法详细介绍： 配料：猪肉50克 枸杞10克 盐 胡椒粉 山药枸杞煲苦瓜的营养功效在于：具有补脾胃，益肺肾提高免疫力的功效，苦瓜具有降火的作用。而山药配枸杞一起具有很好的养颜美肤的作用