原标题：红炖昂刺鱼 表面拍淀粉也能有效的防粘
1.准备原材料。
5.袖珍菇焯水去土腥味。
2.将昂刺鱼放入油锅中。
4.锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。(因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。)
3.充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。(我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。)
7.出锅前加入切段的大葱，稍煮后即可出锅。
6.莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味。
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