原标题：豆瓣茄子 带着水分入油锅可是会爆油的)8.最后加入葱花
3.炸至茄子表面起焦，捞出吸吸多余的油脂
4.锅中留底油，爆炒辣椒片，至辣椒片颜色鲜艳，盛出备用
1.腌过的茄子用消毒茶巾或厨房纸蘸干水分(很重要，带着水分入油锅可是会爆油的)
8.最后加入葱花，关火，炒匀即可
2.起油锅，锅中植物油烧至7、8成热时，下入茄子块儿，迅速翻滚
5.原锅爆香蒜末，再下入豆瓣酱，转小火慢慢煸炒出浓郁的酱香
6.下入茄子和辣椒，转大火，迅速煸炒均匀
7.加入少许白砂糖调味儿，翻炒均匀
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