原标题：正宗东坡肘子的做法 锅内油烧至七成热

用料

肘子

料酒

  之前从来不知道肘子是什么，后来在四川吃到一道美味的东坡肘子。后来在网上自己学做肘子，经过自己的改良加工，终于做出来好吃的东坡肘子，跟大家一起分享这道美食~

老抽

白糖

豆瓣

葱姜蒜

肘子在煤气灶上烧至表皮焦黄，放入温水中用刀刮净表皮，放入锅内掺入淹没肘子的水煮至七成熟捞出沥水，在皮上抹上一层老抽，锅内油烧至七成热，下入肘子将皮炸制后捞出沥油，再放入锅内，加入糖色水，葱姜，花椒，八角，料酒，香叶大火烧开，中小火炖两个小时捞出放入盆中，加入炖肘子的原汤，放入蒸锅内蒸一个小时取出，炒锅内下油，小火将豆瓣炒出红油，下入葱姜蒜末，炒香后倒入蒸肘子的原汤烧开后熬出味，用漏勺将姜蒜末打净，调入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，将芡汁淋在肘子

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