原标题：国宴主厨高钢辉在日献艺 挑动食客味蕾
台北西华饭店与日本拥有逾百年历史的帝国饭店合作互在日台推出招牌菜。4日至10日，由西华的怡园中餐厅主厨、今年520总统就职国宴主厨高钢辉率团在东京的帝国饭店秀厨艺。
台北西华饭店的怡园中餐厅美食曾受前英国首相佘契尔夫人喜爱，东京的帝国饭店曾因玛丽莲梦露来度蜜月吃美食成为话题。这两家饭店首度在日台互推招牌菜宴客，由西华先上菜。
料理包括梅汁番茄、清燉涮牛肉面、茶香脆皮鸡、蒜泥白肉银芽卷、荷香糯米鸡、醋椒鱼、芒果双皮奶等。料理以自助餐方式服务客人，4日开幕这天，可看到许多食客边赞欧伊细、边排队取用。有日本媒体人夸说料理精致、可口，很想知道这些美食的来源。
高钢辉介绍说，清燉涮牛肉面汤头是用牛骨头，加入萝蔔熬煮8至10小时后，取出骨头，再用牛腹肉熬煮，用两个层次熬煮的汤口感清爽、味道浓郁。
他说，台湾人重视养生，喜欢清爽的食物，政府也重视食物的“溯源”，他有时会去食材产地了解，农作物像是玉米、菇类的生产。有时去牧场、鸡场，去吃鸡吃的饲料，了解一下鸡只是否符合他的需求。
他说，这次推出的茶香脆皮鸡，是用台湾乌龙茶调制，把鸡泡制12个小时后汆烫、上皮，然后风干约8至10个小时，然后再炸，炸过后再燻、炸，做出皮酥脆感。
高钢辉将于13至19日之间，移师大阪帝国饭店中餐厅“茉莉花园”献艺，推出正统中华料理。
他表示，盼借由台日美食交流，吸引更多日本民众到台湾吃美食、了解台湾风土民情，增进台日友好关系。他还说，台湾有很多很好的食材，今年520总统就职的国宴菜在万豪酒店、西华供客订餐，日本民众也来订餐。
9月28日至10月10帝国饭店法国料理主厨田中健一郎将到西华饭店献艺；至10月31日之间，推出下午茶、鸡尾酒等，甜点名厨望月完次郎也将到西华饭店秀厨艺。
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