原标题：糕饼老店第四代接班 7年级生奋力一搏
“打造接班人”专题之三彰化知名老店“三和珍饼铺”第四代许闵筌，回国初试创新糕点就夺冠，但投资百万创设新品牌却每月亏损，体会经商不易，为争一口气，许闵筌决定再给自己两年奋力一搏。
7年级生成长的年代，台湾经济稳定，吃好、用好，年轻人多能随自己兴趣学习，也更勇于追求所爱，加上资讯网络发达、机会多，7年级生面对逆境机率也较少。
许闵筌也是这样成长的，虽然是彰化鹿港知名糕饼老店“三和珍”第四代，但仍被允许念物理系，研究所再读大气科学，接着出国留学，也是依他的兴趣走，远赴法国念了4年的电影修复及保存。
许闵筌顺着自己心意快意而活，但他也说，能出国留学看世界，完全是胞弟成全，先在家中帮忙父母经营家业；当30岁的许闵筌去年返国后，再也不能逃避责任，母亲苦口婆心希望他加入经营团队，为日渐流失客群的老店注入活水。
迄今已有50多年的“三和珍”早期以路边摊兜售为主，后来生意越做越好，第三代老板许真荣从小在父亲身边帮忙，十几岁就学得好手艺，民国74年接掌老店，91年超人气的“莲花酥”一跃成为国宴茶点，“三和珍”的名号也成为愈加响亮。
不过，“三和珍”客层偏向中、老年人，担心老店未来生计的母亲希望他能参与经营，引进年轻客层。许闵筌也不负所望，回国没几个月，参加农委会农粮署举办的竞赛活动就一举夺冠，赢了其他糕饼店的老手。
领悟力快、抓得到重点之外，许闵筌坦言，从幼稚园起就在家中帮忙做糕点，传统畅销口味的莲花酥、采头酥、红龟糕、绿豆糕等古早味茶点等，制作工法早就熟能生巧，因而能创新，在绿豆糕中特地添入有颗粒感的国产花生，并舍猪油改采橄榄油，让新款绿豆糕有特殊香郁感，又清爽不腻，因而深获好评。
接班人不能只靠聪明，实战经验需累积，比赛拿冠军，不代表一帆风顺。许闵筌乘胜追击，在母亲支持下，投资新台币百万元，进入新光三越台北信义新天地A4馆创设新品牌“鹿(艸果)”，却苦尝创业维艰、经商不易的压力。
百货美食街人来来往， 古早味的茶点要在白热化的竞争环境下胜出，只有两把刷子还不够。许闵筌说，虽才经营2个月，最辛苦时曾“一天卖不到1000元”，也促使他不断思考除了产品参展获得肯定，“还能做什么？”
“不想让父亲不看好的意见成真！”许闵筌将设法到中华谷类研究所等机构再进修，要求自己用2年时间再开发出能收服众人味蕾的国产米点心。
稳定接班、营运下去需要动力、企图心、全心付出。许闵筌说，“做生意真的很难、不容易。”他已萌发好好挑战、奋力一搏的动力了，他要挑战、完成接班人任务。1051113
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