原标题：日本咖哩来台不变味 他这样跟原店折冲
日本排队美食乐于在台展店，但是否能维持品质，常引起讨论。大阪咖哩人气店在台开第2店的Izumi Curry台湾区副总姚又铭说，坚持品质是最大考量，不过，台日习惯不同也需要折冲。
日本排队美食“金子半之助”天丼专卖店在台风光开3间店，社长金子真来台做例行稽核过程，被日本电视台以节目形式播出。引起网友讨论，分享日本美食到了台湾是否能维持一定品质。
来自日本大阪的连锁咖哩餐厅Izumi Curry进驻台湾第3年，以独特偏辣的口感在台受到欢迎。看准台湾民众高水准的美食品味，Izumi Curry继京站旗舰店后，在台北南港CityLink设立分店。
对于当初把日本大阪原味咖哩带入台湾，Izumi Curry台湾区副总经理姚又铭说，前后花了5年游说才打动创办人中野隆司，2015年在京站旗舰店筹备时期，中野隆司整整在台湾待了2个月，之后每个月都会固定来台视察。
对于日本人的坚持，他很有同感，认为品质是他跟日本方面最大的考量。美味是一切的原则，像台湾的猪肉品质很好，所以咖哩猪排都是用本地猪肉，还有一些品质好的食材也期望取自本地，日本创办人也欣然接受。
不过，日本料理来台仍需要克服水土不服，有些台日不同的习惯，他也必须跟中野隆司据理力争。像是日方认为要维持汉堡排的口味，一个煎台只能处理4片汉堡排，如果点单顾客太多，即使有位子也会让顾客等待。
姚又铭认为，这在台湾绝对行不通，无法让顾客等待 1个小时。因此，经过半个月说服，更改料理顺序的排程，但维持品质不变，才让中野隆司点头答应。这些都是他跟日方的折冲，也因此敢说台湾分店的咖哩是最完美呈现日本的味道。
姚又铭指出，虽然今年还有两家分店将开，但为兼顾品质，以及中野隆司每月突袭式的稽查，台湾Izumi Curry不会急于展店，而是先确保台湾消费者吃到跟大阪一样口味的料理为优先。
配合台湾消费者的用餐习惯，姚又铭说，南港分店开幕推出咖哩年节料理，像是“爆浆起司汉堡排咖哩饭”、“豪华海陆咖哩锅”、“天使欧姆猪排咖哩乌龙面”等，而南港分店也推出多达20余款的咖哩饭类口味，配合台湾消费者习惯推出限定版咖哩火锅。
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