原标题：15天吸金7500万 SOGO日本美食展的经营秘诀
每年的百货公司美食季，SOGO忠孝馆总稳坐龙头，历经30年不败，吸引长长排队人龙、15天冲上7500百万元业绩，它的秘诀是什么？
花枝烧、墨鱼饭、现炸天妇罗……，母亲节档期还没到，太平洋SOGO忠孝馆的电梯却已大排长龙，一波波人潮直奔12楼，只为了享用日本直送美食；长年捧场的主妇顾客们，更是左右开弓地提了满手好货回家。
从3月21日到4月4日，仅15天的“北海道美食展”，吸引至少10万人次进场，营业额上看7500万元，不少摊位与产品更是“SOGO限定”，让其坐稳百货美食季龙头的当家名号。
“30年前，早在忠孝馆开幕的第一天，我们就做了日本展！”SOGO百货营运资深副总经理兼忠孝店店长吴素吟回忆，“以前日本展就是SOGO最大活动，男装、女装、家用品什么都有，台湾的舶来品店甚至都会跑来买货，很快奠定口碑。”
累积熟客效应
卖梅子 一档能进帐300万元
不过，随着各类品牌代理商与专柜进驻台湾，近10年来，作为日系消费流行指标的SOGO日本展，已逐渐演变为以美食为主、工艺用品为辅的日本美食展。
两百坪大的展场，短短一条中央走道，被忠孝店超市食品课股长王柏森戏称为“百万柜之路”，坐落正中央的“丸福本铺”专卖梅子，靠著熟客回流，一个档期能卖出300万元以上，是美食展的常胜冠军；一旁的北海道名店“六花亭”、“LeTAO”也都是镇展之宝。LeTAO在台北虽然有两间直营店，台湾区负责人山吹黎明却强调：“每年的季节限定商品一定先拿来SOGO美食展卖，这是对老顾客的承诺。”
在北海道新千岁机场內拥有两百多家店铺，年营收超过四百亿日圆的北海道百货股份有限公司社长松井浩之，更是亲自到SOGO坐镇指挥：“很多百货美食展会找我们，但忠孝店生意最好，这里的客人知道什么是好东西。”他也赞许SOGO的全方位服务，从冷藏仓储到日文工读生，连厂商住宿都会协助安排，细腻处是胜过其他百货业者的关键。
招商招到日本一线厂商愿意主动前来，一些店家更视此地为开拓台湾市场的滩头堡，如京都的“本家第一旭拉面”，去年来过京都展后，今年初便进驻台北开店。周边效应让SOGO美食展名气节节升高，10年前一档展期营收不到四千万元，如今基期已升高至7000万元。去年起，更因厂商踊跃参展，逼得SOGO硬是在春、秋两季外，再新增夏季档期，一年增为三档美食展。
选品“够专、够全”
每档进两成新品 不OK就淘汰
办一档日本展，不是只有看热闹，也得懂门道。早在开展前7、8个月，SOGO营业单位便已开始规画招商名单。王柏森表示，每次尽可能引入二至三成的新商品，以维持新鲜感，这也表示有同比例的厂商会被淘汰，“以业绩跟坪效综合评估，很残酷，垫底的下次就不会找。”
参与招商30年的吴素吟指出，“现在消费者都自己飞日本，找商品的难度变更高，最重要的是靠经验累积出‘判断力’。”每年，不同营业单位干部会轮流到日本“看商品”，一次去3、4人；如果是首次接触的重要厂商，已贵为副总的她也会亲自跑一趟，“很多好东西只有日本国內有，有时候厂商不是请了就会来，要面对面让对方了解台湾。”
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