原标题：台式车轮饼 在多伦多洋人社会打响名号
特派员看世界专栏在台湾最平民化的路边小吃－车轮饼，正在加拿大多伦多发扬光大。而且，令人啧啧称奇的是，“台式车轮饼”是以高档精致化的形象，打入北美洋人市场。
而这一切，要从一个肯吃苦、不服输、一心想在北美社会宣扬台湾美食和文化特色的台湾年轻人李涵崴，在海外创业的故事说起。
三月初，在脸书拥有广大阅览流量的北美英文网站Viralthread，贴出了在“Formocha”贩售的台式车轮饼视频，除了附上英文解说制作流程，还要大家想想自己想吃什么口味內馅的车轮饼。这段视频一推出，就吸引了近97万人次的点阅量。Formocha车轮饼的名号，因此轰动一时。
Formocha店老板李涵崴，在加拿大出生，1岁就回台，当完兵后来加找工作、成家立业。谈起自己在多伦多独家贩售的台式车轮饼，李涵崴有着满满的感触和心得。
4年前，他大胆选择在多伦多以西洋人和学生族群为主的闹区，创立“Formocha”，店名望文生义：台湾“福尔摩沙”和“茶”的结合；主打商品为香草珍珠奶茶。而他的开店初衷，就是要将台湾饮食文化打入洋人社会，让当地人看见和懂得品味台湾。
珍珠奶茶店在多伦多不算罕见，但绝大多数商家都是来自台湾的饮料连锁店，而且基本上都是选择在华人集中的区域开店。像李涵崴这样的年轻个体户、选在非华人区域开店、客户群8成以上是洋人的店家，几乎绝无仅有。
李涵崴说，他自创业之初，就明白“品牌经营”的重要性。但一开始，自己“以省钱为前提”，跌跌撞撞之后才认清，要吸引客人不断回流，“该花的钱不能省”，除了食品讲究、卫生好吃，也需要有良好的商品设计和店家环境。
因此，他去年礼聘洋人设计师，从西洋人眼光出发，运用吸引洋人眼球的台湾史料图片做为店面和商品图案设计本体，重新进行品牌包装和室內装潢。重新整装再出发的同时，更推出Formocha全新主打商品“台式车轮饼”。
李涵崴表示，为了让嗜吃松软蛋糕的西洋族群，能够一举接受“台式车轮饼”，他将车轮饼的饼皮研发得更具蛋糕口感，內馅口味也求新求变，不能只是红豆或奶油或菜脯的传统台湾口味。
因此，近一年来，他推出过凤梨酥加奶酥、芋泥加蛋黄、流星起士塔等五花八门的车轮饼內馅。而目前常态性供应的几种內馅中，最受欢迎的是“伯爵奶茶卡士达加珍珠”、“香草奶油奥立欧饼干”车轮饼等项。
此外，为了让在台湾只是路边廉价小吃的车轮饼，化身为洋人眼中的高档精致点心，李涵崴除了在台湾购买全套制饼机具、重金打造好似“店內店”的车轮饼餐车小铺，还特别为每份车轮饼印上店章、用心设计盛装车轮饼的创意纸盒。
他更不惜时间与人力，坚持每份车轮饼都是现点现做，客人起码要等上10分钟，才能吃到热腾腾、口感新鲜好吃的车轮饼。
在访问过程中，尽管店外一直下着恼人的冷雨、店前大街永无休止的地铁施工，更让人担心会不会影响生意，但开门走进Formocha点餐的客人，仍然是一波接着一波。
李涵崴说，当初租下店面时，完全没有料到店门口原本熙来攘往的大街，会变成一动工就是好几年的多伦多地铁“工程街”，附近店家逐一关门倒店，但他还是决定咬牙撑下去。
眼看Formocha业绩在逆境中持续成长，对比4年前刚开业时苦哈哈的惨况，李涵崴说，他真的非常开心。
而上个月，Viralthread突如其来地在网站上贴出他店里的台式车轮饼视频，更是让李涵崴大感意外，因为自己没花一毛钱，就得到了效果绝佳的宣传。他也因此对台式车轮饼更有信心，因为这证明它的确是吸引力十足的产品，他也更笃定要将台式车轮饼在加拿大继续发扬光大。
值得一提的是，李涵崴又将进一步发挥他特有“专挑难的做”的精神，4月底、5月初，他的另一家新店将在多伦多韩国城附近开张。这回，他的目标是在新店主打“台式卤味”，店名就叫“好呷”。
这项在多伦多前所未见的台式卤味新产品会不会成功？能不能让西洋社会接受，关心他的台湾人社区正拭目以待。
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