原标题：护食品安全，旅行轻美食“台铁便当”后年起纳管
我酷新闻网记者黄兴文／台北报道
台铁便当人气强强滚，今年更是创造千万业绩，但风光背后，却爆出制作环境脏乱，还被验出便当大肠杆菌、及大肠杆菌群超标。食品药物管理署27日预告，规定铁路运输业自设、附设厨房，或委外餐盒业者，都应符合“食品安全管制系统（HACCP）”规范，最快后年元旦起上路。
车厢中，看着窗外后退景致，再吃着美味的铁路便当，才算一次完整的轻旅行，卤排骨、柳叶鱼、卤蛋、豆干、加上一点青菜就是一道平民美食，台铁便当今年突破千万业绩也成为其金鸡母。
食药署科长林兰砡表示，在2014年时就与国内运输业者陆续沟通纳入HACCP管理，目前高铁并无自设厨房，而是委外，委外业者属餐盒食品工厂，因此已经纳入HACCP管制。
台铁部分，她指出，台铁目前在台北、七堵、台中、花莲、高雄等有5处厨房，每日供应约2万个便当，当台铁被爆出便当大肠杆菌、及大肠杆菌群超标事件后，已于例行性稽查复检中通过标准。但进一步来看，拥有食品良好卫生规范优良认证（GHP）的只有台北、高雄2处厨房，另3处只是基本达标，因此在5月开会时要求台铁皆要符合更高标准的HACCP规定。
林兰砡表示，铁路运输业除客货运输外，也提供旅客餐饮的服务，近年不断推陈出新的餐盒产品，若餐盒制作或贮存稍有缺失，就可能引发大规模食品中毒事件。因此铁路便当制作要符合规范，设有3人以上的食品安全管制小组，进行生物、化学、以及物理等危害分析，聘请食品技师、营养师等，以改善作业环境，预防食材或产品交叉污染等。
为了提升食品安全防护，食药署今天预告《供应铁路运输旅客餐盒食品业应符合食品安全管制系统准则规定》草案，预告期为60天，推估最快将于108年元旦正式上路。
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