原标题：央视曝吃蕨菜致癌 吃蕨菜致癌是真的吗揭其真相
央视曝吃蕨菜致癌吃蕨菜致癌是真的吗揭其真相。每逢春季都是各类野菜大闺蜜上市的时节，而不少吃货都会开始尝鲜。但是央视一则报道则是引发了吃货的注意，就是蕨菜致癌。蕨菜不是一直以来，都说是吃蕨菜防癌，那么为什么会偏偏冒出蕨菜致癌的传闻呢？
央视曝吃蕨菜致癌
央视共同关注节目报道，不论是实验动物还是牲畜，食用蕨类都极有可能造成中毒现象，危害包括肝的损害、致癌，而这类致癌物质就是在上世纪80年代从蕨菜中提取的原蕨苷。而经送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量高至低，分别为叶、茎、根，其中叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里，此物质列为二类致癌。数据显示，致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高。通过实验室蕨菜致癌动物喂养实验显示，蕨菜可诱发大鼠胃癌、肠癌、乳腺癌等。
央视曝吃蕨菜致癌
关键是经过烹煮后的蕨菜，也是极易诱发癌症。但是蕨菜在唐代，则是被“药王”孙思邈提出“久食成瘕”的说法，就是指长期食用蕨菜会对身体造成伤害。但是有相关人士指出，喜欢吃蕨菜的可以控制食用适量，偶尔适当地吃一些，但是不要长期大量食用。虽然新鲜蕨菜在食用前经过晒干水煮等加工，但是原蕨苷的含量并不会消除，所以看来蕨菜不是不可以食用，而是要少量食用，否则会提高致癌率。但是小编在此说下，只是说会增加癌症率，并非吃了就会得癌症。
蕨菜除了食用价值外，还有很高的效用价值。但是由于有“原蕨苷”，曾有牛羊食用过量会导致死亡，与此同时它还是导致日本胃癌高比率的原凶之一。小编则是觉得掌握正确的烹饪方法，以及食用数量控制，在享受美味的同时，也会带来健康质量。当然切莫慌张，凡是都是有个度。
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