原标题：成都老火锅店被查 成都老火锅店备查的原因大揭秘
1、锅底选择：清水锅底最好
很多清水锅底就是简单的白开水，再加上一些葱、姜、香料，没有多少油脂。相对于浓郁的麻辣汤底，清水锅底几乎没有热量。而且清水锅底中较少的油脂，甚至是没有油脂，一定程度上能避免不良商家在油脂上做手脚，食用了不健康的油脂。如果实在想吃辣，那就自己在酱料中加点辣椒油。
2、食物选择：多种搭配更好
吃火锅有一个好处，就是食物上选择的多样化。不过也有的人吃火锅就只盯着肉类，这种习惯是不好的。最好是以1:2的比例来分配肉类和蔬菜，而且注意先吃菜再吃肉，不仅有助于消化，也避免吃过多的肉类后没有肚子再吃蔬菜。另外根据食物的不同，煮的时间也不同，不要贪图鲜嫩不等煮熟就捞上来吃。
3、汤底：再鲜美也别喝
火锅煮久了汤底中的嘌呤成分就会增加几十倍，而嘌呤可是引发通风的重要因素。患有通风、高尿酸血症的患者绝对不能喝汤底，容易引发症状。另外就是火锅汤里的油脂和盐分也很高，汤底反复煮沸之后就会产生对人体有害的物质。所以吃到最后，最好是只用来涮肉、涮菜，但是别喝汤。
4、温度选择：宜温不宜烫
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