原标题：米酒的作用是什么？ [生活]
生活中的米酒往往有着各种各样的用途，那么米酒有哪些吃法你知道吗，让我们一起来看一看吧。
1.腊肉更陈香
腊肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒，会激发腊肉的陈香味，吃起来的口感更厚重。鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。
米酒有哪些妙用
2.肉质更滑嫩
买回来的猪排放入冰箱冷冻前，可先抹上米酒与蛋液，除了保鲜，还可让肉质更滑嫩。
1.分别用玉米粉与蛋液涂抹猪排后，静置20分钟。
2.用保鲜膜包起来置入冰冻库，要食用时直接烹煮即可。
3.炒蛋更松软
炒鸡蛋时，加些许米酒，不但可防止蛋老化，更能让炒蛋松软芳
香且具光泽。另外，若在蛋里加点九层塔碎末，很适合坐月子中的妇女补身。
1.以3颗蛋加1茶匙的比例，将蛋液拌均倒入油锅，炒至5熟
2.倒入1茶匙米酒后，盖上锅盖约40秒让酒挥发。
3.起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。
4.海鲜可去腥
米酒有去腥、去泥味功效，在烹调鱼、贝壳类等海鲜时，加几滴米酒能让鱼肉更美味。
1.用菜刀在鱼的两侧各划上3刀。
2.在鱼划开的部位与鱼肚处，淋上米酒静置约10分钟即可。
5.增加肉鲜度
煎牛肉时，倒入些许米酒，让米酒稳定牛肉血色，提高牛肉度。
1.牛肉入锅前，先用一茶匙的米酒腌渍40分，肉质软化后入油锅。
2.3分熟、7分熟起锅前各加1茶匙米酒，锅盖盖一下，让酒挥发即可
米酒有什么好处
6.煎鱼不沾锅
1.用蛋液涂抹鱼身，倒入米酒置约10分钟。
2.入油锅煎煮，鱼皮完全不会沾到锅子。
7.可快速解冻
冷冻库的鱼若要快速解冻，可在鱼身上涂抹米酒，放入微波炉转弱速解冻，鱼因酒的燃点加温，可比平常快1/3的速度解冻。（原图来源百度图片，如有疑问请联系客服删除）
相信看完以后大家不仅对于吃法也对米酒有什么好处有了很多的了解，生活中还有很多类似的小窍门等待大家去探索与发现。
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