原标题：不是吃货怎么懂艺术：张大千菜单拍出近百万美元 推荐
近现代绘画史上，无论是吴昌硕、
齐白石
，还是吴湖帆、张大千等，他们因各自的绘画作品名声大噪，然而他们同样也是著名的“吃货”：吴昌硕爱吃酒席，
齐白石
对“虾皮白菜”念念不忘，溥二爷（心畬）更是以吃货著称，对吃非常挑剔；在去年的保利春拍上，他的一张菜单拍到了52万元。“澎湃新闻”（www.thepaper.cn）获悉，在3月21日的纽约佳士得春拍上，出现了张大千在1977至1979年时所书的21张菜单，“南张”的菜单亦是价格不菲，最终以95.5万美元（加佣金近800万元）成交。
张大千喜欢美食，也喜欢画美食，他对自己学生常讲的一句名言是：“一个不懂得品尝美食的人怎么可能懂艺术”。
餐桌上一脸喜色的张大千
3月21日，近现代大
画家
张大千手书的21张精美菜单在纽约佳士得拍卖，最终以每张均价34.6万元拍出。这些菜单是1977年至1979年张大千居台湾时的私人厨师徐敏琦的珍藏品。纽约佳士得中国画专家珍妮·唐说，张大千同时也是一位专家大厨和真正的美食家。他喜欢美食，也喜欢画美食，他对自己学生常讲的一句名言是“一个不懂得品尝美食的人怎么可能懂艺术”。张大千的作品里经常出现蘑菇、胡萝卜、青笋、白菜等蔬菜，他在晚餐前也会一丝不苟地写好当晚想吃的菜交给厨师。
《菜单—鸡油黄豆》
《菜单—橙皮鸡》
徐敏琦被引荐给张大千时刚刚学过厨艺。徐敏琦回忆说，张大千待他如家人，几乎每顿饭都一起吃。因为张大千是个美食家，对他做的菜品常直言不讳地批评，并提出改进建议。张大千把他和自己的弟子一样对待，手把手教他书法。
徐敏琦（左）为张大千做寿桃
张大千的母亲是个非常会做菜的人，父亲也很懂吃，在耳濡目染中，他自然也成了美食家。在他亲自撰写的食谱《大千居士学府》中，张大千用漂亮的行草记载了十七道他最爱吃的家常菜，包括：粉蒸肉、红烧肉、水铺牛肉、回锅肉、绍兴鸡、四川狮子头、蚂蚁上树、酥肉、干烧鲟蝗翅、鸡汁海参、扣肉、腐皮腰丁、鸡油豌豆、宫保鸡丁、金钩白菜、烤鱼等。张大千常以画论吃，以吃论画。在张大千的绘画创作中，我们也不难发现其吃货的本质：蘑菇、萝卜、竹笋、水果、白菜……这恐怕都是他老人家喜好的食材吧！
《菜单—红煨七珍》
《菜单—白豆腐干》
在张家的餐桌上出现最多的菜莫过于粉蒸牛肉。粉蒸牛肉原本是四川小吃，叫小笼蒸牛肉。这道菜香浓味鲜，而且麻辣可口，里面要放大量豆瓣、花椒，有些人还要放干辣椒面，以增其香辣。
被他的厨艺俘虏的大家也数不胜数，谢稚柳（著名书画家、书画
鉴定
大家）曾回忆道：“大千的旁出小技是精于烹饪且对客热情，每每亲入厨房做菜奉客……所做‘酸辣鱼汤’喷香扑鼻鲜美之至，让人闻之流涎，难以忘怀。”
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