原标题：解析春节待客牛轧糖的做法 如果隔热水操作就可以防止糖液凝固
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牛轧糖怎么做?今年有很大的精力都投入到了怎么烘焙烹饪上，今年春节准备自己在家里做个糖果，也不枉费我一年的心血，这次选择的是牛轧糖，大家先看看给我提点意见也好。
3、准备一个大点的盆打蛋清，因为等会所有的原料都要加到这个盆里，太小不好操作，蛋清用电动打蛋器打至硬性。
2、锅内放一些水，加热，因为后面糖液加入蛋白内很容易凝固，如果隔热水操作就可以防止糖液凝固，而且前期可以用来软化黄油(黄油不一定要软化成液体)。
1、准备好熟花生，最好是去皮的，这样切的时候花生不会掉，图中是没去皮的，后来我都用去皮花生做的，菜场买的去皮花生，花生随便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中层烤15分钟左右即可。
4、准备好奶粉，准备好油布或者硅胶垫，用于牛轧糖整形。
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