原标题：走油豆豉扣肉菜系和烹饪方法是什么 放入五花肉煮至八成熟捞出
调料： 酱油25克 盐2克 豆豉50克 花生油60克 江米酒50克
1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净;
主料： 猪肋条肉(五花肉)750克
2. 锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水;
6. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断;
走油豆豉扣肉所属菜系是湘菜菜系，香味浓郁的走油豆豉扣肉怎么做呢?烹饪方法全解!
5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出;
8. 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅;
制作材料
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制作工艺
7. 接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘;
3. 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;
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