原标题：山茼蒿维生素C含量丰 巧吃更能助减重
生长环境：山地、平地、马路旁、溪畔。
烹调方式：炒食、汆烫凉拌、煮汤、火锅配料。
采集季节：产季为11月至3月，冬至春天采收。
好处：含丰富的粗纤维和维生素C，有助肠胃蠕动和减重。
山茼蒿属于菊科植物，具特殊气味。在台湾属秋冬季蔬菜，夏季高温无法生长，因此在夏季无法买到。生命力极强又称为“飞机草”、“饑荒草”（顾名思义，是用来救荒的最佳野菜），相传是日治期间，日本昭和天皇虑及二次世界大战的食物补给问题，担心闹粮荒，下令用飞机在台湾上空撒下山茼蒿种籽因而得名。
山茼蒿与一般常见的茼蒿叶片不同，为裂叶种茼蒿，叶片裂叶如锯齿状，特殊的味道也较大叶茼蒿更浓郁，因花开像菊，日本人也称它为春菊。丰富的粗纤维和维生素C，有助肠胃蠕动和排毒减重，且维生素B群可保护肝脏；中医认为其属性性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
台湾俗称“打某菜”。由于茼蒿的嫩株富含水份，受热炒煮就会极度缩小，经炒煮后仅剩一小盘，不究其因的先生认为太太偷吃，因而大打出手，打某菜之称由此传开。茼蒿的特性即热水一烫，迅速软化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至时节撘配汤圆和火锅的好伙伴。
★日式凉拌茼蒿
不只可以煮汤煮火锅，又能汆烫做成爽口凉拌菜！利用昆布汁及柴鱼本身就具有甜味的食材，与山茼蒿清爽的苦味调和料理，不仅保有茼蒿的香气，还多了份爽脆的口感！
材料：
山茼蒿200克、柴鱼片适量、白芝麻少许、葱1根、蒜头2粒、辣椒2根。
调味：
昆布汁70cc、酱油20cc、味醂15cc
准备：
1.将茼蒿洗净去除根部。
2.酱汁：将调味料混合加热煮滚，待凉后放入冰箱冷藏备用。
作法：
1.烧开一锅水，下1小匙盐，山茼蒿放入汆烫，熟后捞起，放入冷水中浸泡至凉。
2.用手将做法1山茼蒿整理成一束，并将水份瀝除，切成适当长度。
3.将做法2山茼蒿摆入器皿中，撒上白芝麻，淋上酱汁，再撒上柴鱼片即完成。
Tips：
山茼蒿不须汆烫太久，以免过软而失去爽脆的口感。
本文出自尖端出版《台湾原生菜，尚好！吃在地、吃当季，从土地到餐桌最美好的时鲜滋味》
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