原标题：不只低卡！巧吃小黄瓜更能调节三高
翠绿清脆的小黄瓜，不仅口感爽脆多汁，更属于高变化性的蔬菜之一，不论生食、煎、煮、炒、拌都相当适宜！不过，小黄瓜的好处可不只这些，适度食用小黄瓜，对于改善三高也有一定的好处！为何小黄瓜有此益处呢？就让营养师来为你说分明！
低卡、高钾营养丰！巧吃小黄瓜调节三高有一套
根据卫福部食药署食品营养成份资料库显示，小黄瓜的热量不仅相当低，每100公克只有13.6大卡，膳食纤维含量则有0.68公克，钾离子100毫克，且更富含维生素C、β-胡萝蔔素等多种人体必须营养素，适度食用对人体好处多多。
除了以营养成分来分析外，陈彦甫营养师在其所著的《蔬菜这样吃最健康：天然蔬食吃出神奇自愈力》一书中也提到，小黄瓜中富含钾，适度食用有助利尿消肿，排除体內多余的盐分，协助改善高血压症状。
另外，小黄瓜中的膳食纤维，不只有润肠通变的效果，还能抑制身体吸收脂肪和胆固醇，降低血中的血脂、胆固醇含量；对于改善、调解三高症状有不错的效果；同时，也有利于防治心血管疾病的发生。
“苹果黄瓜土司卷”的材料有苹果150公克、小黄瓜40公克、综合生菜15公克、全麦土司4片。
吃出健康这样做！小黄瓜烹调方式要注意
不过，要提醒的是，虽然小黄瓜营养丰富，但要达到上述健康好处，食用小黄瓜的方式非常重要。建议有高血压、水肿问题的朋友，应尽量避免食用腌制的小黄瓜，以免摄取过多盐分，导致体內的盐分和鈉离子含量过高，使体內的水分不易排出，加重身体不适。
为让大家了解小黄瓜的合适吃法，陈彦甫营养师特别设计了一道兼顾营养美味，且食材准备容易的“苹果黄瓜土司卷”轻食料理，提供给大家做为料理小黄瓜时的参考：
★苹果黄瓜土司卷
份量：2人份，495大卡。
材料：苹果150公克、小黄瓜40公克、综合生菜15公克、全麦土司4片。
调味料：低脂美乃脂20公克。
作法：
1.蔬果洗净；苹果去核，和小黄瓜、生菜均切丝；土司去边，涂上美乃滋。
2.摊开寿司竹帘，铺上保鲜膜，依序放上全麦土司、综合生菜、苹果、小黄瓜，卷起即可食用。
好处：
小黄瓜与全麦土司皆富含膳食纤维，可延缓肠道吸收脂肪和糖份，对于血糖控制有一定的帮助。
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