原标题：豆干易残留漂白剂 2方法可去除
(健康医疗网／记者郭庚儒报道)
豆干、豆腐、油豆腐好吃又好煮，是婆婆妈妈的料理好伙伴；但国內天气湿热，这类豆制品在室温下容易腐败，业者通常会添加漂白剂及防腐剂，延长保存时间。专家建议，烹煮前最好先冲洗浸泡，并开盖烹煮，可以大幅减低残留物。
豆制品易腐败
清华大学化学系教授凌永健指出，豆干、豆腐、干丝等豆制品，富含水分及蛋白质，只要放在室温下时间稍微久一点，很容易孳生微生物及细菌而腐败，业者为了降低变质的风险，通常会添加过氧化氢及防腐剂，延长豆制品的保存时间。
食用过量恐腹痛
凌永健教授表示，过氧化氢俗称双氧水、漂白水，是合法的食品杀菌剂用添加物，具有漂白、防腐效果，也能增加食物的弹性；但添加过量容易残留于食物中，吃下肚可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重者会有急性肠胃炎。
先浸泡再开盖煮
如何去除豆制品残留的漂白水呢？凌永健教授建议，最好以水先浸泡，不仅可以清洗表面灰尘脏污，也能将残留的过氧化氢释出，再以清水多冲洗数次；烹煮时最好不要加盖，可让过氧化氢随着水蒸气挥发，以减少残留。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=27485
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