原标题:漂亮又美味!达人教你做日式营养三色便当
不只颜色缤纷亮丽,每道菜色也都富含着高度营养,三色便当其实很有挑战性也很好玩,可以依照自己的心情或当日冰箱的食材,做出最属于自已的特别搭配。
★营养三色饭
材料:
A:温热米饭/1个餐盒量、调味豆皮/2片(切细丝)、红萝蔔/1/4支(去皮切片)、结头菜叶/4~5片。
B:酱油1大茶匙、鰹鱼露1大茶匙、醋1大茶匙、砂糖1小茶匙、干辣椒丁少许。
步骤:
1.将红萝蔔汆烫,起锅后滤干,淋上些许鰹鱼露放置。
2.结头菜叶洗净后,快速汆烫,起锅冲冷水,用手擰干后切碎,放入密封袋里,再加入B的所有调味酱料(可前一晚先做起来,隔天会更入味)。
3.在餐盒的白饭上,整齐斜铺上红萝蔔片,调味豆皮丝,结头菜渍即可。
【好吃配菜】
须在前一天准备的料理!
★芝麻炸鸡条
份量:2~3人份。
材料:
A:鸡腿肉2枚、盐巴少许、蛋1颗、低筋面粉2大茶匙、黑白芝麻3大茶匙。
B:姜片3小片、青葱1根(切成数小段)、干燥辣椒1条。
C:蒜头半颗(切成薄片)、酱油1大茶匙、胡椒盐1/2小茶匙。
步骤:
1.将鸡腿肉均匀涂抹上少量盐巴,静放约10分钟后,以清水稍微冲一下,再用纸巾擦干。
2.将鸡腿肉放入锅里,放入材料B 食材,加入些许的水,开中火并稍微盖上锅盖(留一点小缝),燜煮个5分钟左右,再将鸡腿肉翻面,一样盖上锅盖(留一点小缝),再燜煮4分钟后关火,放置冷却后起锅,滤干多余水分。
3.将步骤2的鸡腿肉,切成长条状,放入钢盆里,再加入材料C 调味料拌匀,静置10分钟入味。
4.把蛋打散,加入低筋面粉拌匀呈浓稠液体,将步骤3的鸡肉块表面沾满后,再裹上一层薄薄芝麻,放进180度的热油锅里,炸约2~3分即可起锅。
memo:
咖哩肉春卷此道请参考P60 蛋皮狗狗便当作法里的美味配菜。
★清烫绿花椰
份量:1~2人份。
材料:
绿花椰菜1大株、鰹鱼露适量、白芝麻少量。
步骤:
将花椰菜分成数小株,快速汆烫后,淋上适量鰹鱼露,撒上白芝麻即可。
★半熟蛋
份量:1人份。
材料:
蛋1颗、海苔细丝少量、盐少量。
步骤:
1.在滚沸的水里,用大汤勺轻轻放入蛋。
2.保持大火状态,煮约6分钟。
3.起锅后马上浸泡到冷水里,剥除蛋壳后对切,撒上些许盐和海苔细丝即可。
memo:
产生裂痕的蛋,在冷水里会比较容易去除蛋壳。另外,可依个人对蛋黄熟度的喜好,而调整煮蛋时间喔!
本文出自布克文化《上田太太便当的甜蜜》
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