原标题：巧吃甜品无负担！DIY寒天柑橙果冻，漂亮更好吃
以柑橘外皮作为容器的冰凉果冻，外形带给人十足的视觉享受。浓浓的水果味，搭配外皮微微的苦味，是这道点心最吸引之处。建议使用日本“甘夏橘”制作，但产期十分短暂，请务必品尝这当季才吃得到的美味。
★柑橙果冻
◆材料（2个）：
寒天条4g、水230cc、细砂糖150g、柑橘2个、水麦芽40g。
前置准备：
寒天条要先以大量的水浸泡8小时以上备用。
寒天溶液在常温下即可定型。若能事先备好所有的材料与工具，制作这道点心时就不会手忙脚乱。
◆作法：
1.柑橘充分洗净后，把要作为上盖的部分小心地切下，接着仔细地将果肉挖出来，并避免破坏切口及外皮。
2.将果肉搾成果汁并过筛，留下200cc备用。
3.将水倒入已取出果肉的外皮以去除残渣。
＊可在将水倒入后，静置约10～15分钟。静置的这段时间可先进行其他程序。
4.将事先浸泡的寒天条取出擰干后，用手撕成小块放入锅中，加水开中火熬煮。煮到沸腾后将炉火调小，用刮刀搅拌锅中的寒天使其溶解。
＊约熬煮5分钟左右，若使用刮刀过度搅拌，寒天会不易溶解，这点请特别小心。
5.寒天煮化后加入细砂糖煮至溶解，并于沸腾后捞取浮沫。关掉炉火，拌入水麦芽。
＊若寒天未煮化便加入细砂糖，会使寒天无法完全溶解。
6.将筛网事先铺好纱布并架在不锈钢盆上，将步骤5的成品一边过筛一边倒入钢盆中。
7.将步骤6的钢盆放在加了水的另一个钢盆中，使寒天溶液降温。
8.待降温后便倒入步骤2的果汁并搅拌均匀。
9.将步骤8的果汁寒天溶液倒入量杯，然后再由量杯倒入已充分擦干水分的柑橘外皮中。常温下冷却后再放入冰箱冷藏凝固，待要享用时再切片。
＊倒入寒天溶液时，高度可到橙橘外皮的切口边缘，因寒天溶液凝固后高度会再往下降一些。
本文出自台湾广厦《手做日式甜点》
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