原标题：椰子油妙用多？医：仍恐增心病风险
（优活健康网记者徐平／采访报道）一提到高血压、高血脂、肥胖、失智，许多人都会联想到心血管疾病，近期有研究指出，椰子油不但可以预防心血管疾病，连带还有防失智、减肥的功效，坊间也因此出现许多相关产品，然而，医生及营养师表示，一段时间內只摄取同一种油，未必是营养最佳的摄取方式。
代谢后会产生酮体 有效延缓阿兹海默症
营养师宋明桦表示，炒菜用的猪油、橄榄油、大豆油属于长链脂肪酸，如果摄取过多身体没利用完，会在体內堆积成脂肪，而椰子油含有高比例的中链脂肪酸，在人体代谢后会产生酮体，可以提供大脑能量，国外研究发现可能延缓阿兹海默症恶化，又因中链脂肪酸不容易转化成脂肪堆积在体內，因此对于预防肥胖可能都有一定程度的效果。
林口长庚毒物科主任颜宗海表示，好、坏2种胆固醇是导致心血管疾病的主因，大部分的食用油只会增加坏胆固醇，不会增加好胆固醇，特别的是，摄取椰子油不但会增加坏胆固醇，同时也会增加好胆固醇，因此它对人体可作用的程度，较其他油品来的多。
体內代谢热量比淀粉高 仍增心病风险
另外，医学上常认为植物油相对动物油来说比较健康，对人体也较不会产生负担，事实上，最近很high的椰子油即是例外，宋明桦营养师表示，椰子油吃太多，仍会增加心血管疾病风险。
而不论是植物油或者动物油，在体內代谢完后1公克都会产生9大卡，是蛋白质及淀粉的2倍高，因此并不是只食用一种油就可以永保健康，再好的油摄取过多都会对人体产生一定程度的负担。
主辅搭配、均衡摄取 才是饮食原则
一般来说，当食用油加热到某一特定温度，就会出烟、产生化学物质，这个温度称为发烟点，若一直使用单一种油，就会因为油脂温度而限制烹调方式，可能也会因此导致营养吸收不均，植物及动物性油脂，应该要主辅搭配，均衡摄取，才是健康饮食的最高原则。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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