原标题：嗑锅汤底“鈉”超标有解？营养师：稀释分食
寒流到，天气冷飕飕，吃火锅几乎是老饕们的最爱，但是，根据1项调查发现，市售火锅高汤调理包，超过8成属超过700毫克的高盐汤底，若未经稀释，1餐下来可能吃下10几公克的盐，对健康潜藏危机。营养师建议，“高盐”汤底最好先用水稀释，并且供3人分食，避免鈉摄取超标。
调查发现，市售火锅高汤调理包，超过8成以上，属于高盐汤底。
台北医学大学附设医院，根据医院周边市售火锅高汤调理包，进行营养标示调查，发现高盐汤底比例相当高。营养室主任苏秀悦表示，依据健康饮食建议，每人每日不要摄取超过6公克的盐，依据1日3餐的模式分配，1餐最好摄入约2公克盐份。
汤底高盐危机 应加水稀释
一般而言，汤底每100cc中的鈉含量若低于400毫克，属于“少盐”的汤底，1碗火锅汤底可供1人份使用；若每100cc鈉含量介于400至700毫克，1碗火锅汤底可供2人份使用；若超过700毫克则属高盐份汤底，可供3人份使用。若鈉含量有超标情况，建议应多加水稀释汤底。
除了汤底潜藏高盐危机，火锅酱料的热量与盐量也相当可观，以国人最爱用的沙茶酱与辣椒酱为例，1汤匙的沙茶酱就有110大卡热量，1汤匙的辣椒酱也超过2公克的盐，1餐下来鈉含量与热量就明显超标。
苏秀悦主任（如图）强调，火锅汤底最好是用天然食材熬煮。（图片提供／台北医学大学附设医院）
火锅汤底 最好用天然食材
苏秀悦主任建议，健康的火锅汤底最好是用天然食材熬煮，例如半条昆布加20公克柴鱼熬成的汤头，或是用高丽菜、番茄、黄豆芽熬成的蔬菜汤，喜欢海鲜汤头的民众则可选择用蛤蠣熬煮清汤使用。
另外，酱料可以1茶匙的酱油（约含盐0.6公克），加120cc水（约半碗）稀释后，再加入自己喜欢的辛香料，如葱、姜、蒜、辣椒、香菜等具有特殊气味的食材，加上白醋，既有风味又可减少盐份的摄取量。
健康吃火锅 建议先吃蔬菜
想减肥瘦身的人，吃火锅可先吃蔬菜、蕈菇类食物，增加饱足感，再吃豆制品、淀粉类食物，最后再吃肉类；一般人则建议先吃蔬菜，依序再吃肉类、饭或面、加工食品等。饭后吃水果。不建议喝火锅汤、含糖饮料、甜点。加工食品愈少愈好。
如果真的非常想喝汤，最好在煮火锅后的前30分钟喝，喝清淡的蔬菜汤就好，因为之后丟入淀粉类、肉类及加工食品等食物下去煮，不仅汤会变混濁、鈉含量变高、甚至会产生亚硝酸盐、亚硝酸胺等致癌物质，不利健康。
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