原标题：爱吃加热剩菜剩饭？减重名医：勿超过2次，小心暴肥
年节佳肴准备太丰盛，一餐吃不完 ，于是反复加热食用。减重医生提醒，年节剩菜处理需谨慎，因为隔夜菜容易产生致命亚硝酸盐，恐诱发胃癌；另外，淀粉类重覆烹调，升糖指数会更高，多吃容易变胖，千万不可小觑。
台湾肥胖防治卫教学会常务理事暨减重专科医生刘伯恩指出，快过年了，满满的一桌年夜饭，加上传统习俗不能吃完，一定要“有春”（台语），象征来年丰收之意，所以家家户户多少都有剩菜剩饭，再加上不浪费的观念，让这些原是美食佳肴的饭菜，便一再重覆加热食用。
重覆加热剩菜剩饭 升糖指数会更高
值得注意的是，家里长辈因为惜物，可能更是要吃到完，才能结束“重覆热菜”的命运。殊不知，这些剩菜剩饭，正是肥胖的杀手。主要是因剩菜食物营养素经过不断加热、烹煮后荡然无存，且烹调的方式不对，反而会转成升糖指数高的易胖食物。
例如，冷饭若经长时间烹煮成稀饭，升糖指数会更高，更易导致肥胖，且因为食物经过多次烹煮后，水份会丧失，咸度会增加，GI值也跟着提高，一旦GI值（升糖指数）提高、营养密度变低，饥饿感就会增加，若不控制饮食，终究会导致肥胖。
医生提醒，年节剩菜食物应放入冰箱储存，避免细菌感染。
爱吃剩菜剩饭？三高族群要小心
刘伯恩医生强调，依照过去门诊经验，许多婆婆妈妈们，常在过年后体重骤增，经问诊发现，吃剩菜剩饭是导致肥胖主因，特别是有三高病史的肥胖女性，因新陈代谢差，年节饮食控制不佳，血糖、血脂及血压均偏高，让体重常常失控。
面对年节剩菜剩饭所造成的肥胖隐忧，医生提醒，烹调的方式不对，即使热量对、份量对，还是会造成肥胖。建议剩菜最多只能吃1顿，且用热水洗掉残油再吃，卤好几天的肉则应先将浮油捞掉。千万不要想一劳永逸、煮一天吃好几天。
剩菜剩饭 加热最好不要超过2次
除此之外，要注意的是，一再加热的剩菜剩饭，经由肠胃道代谢后，会产生硝酸盐及亚硝酸盐，都会在肠胃道中合成亚硝胺。亚硝胺会破坏人体的血色素，若大量吸收，不仅代表食物已经不新鲜，甚至恐会提高胃癌风险。
【健康小提醒】：
年菜一次不要煮太多，即使没吃完，顶多再热一次就好，最好不要超过2次；剩菜食物应放入冰箱储存，若未放入冰箱保存，易滋生细菌导致肠胃炎；若有卤肉食物，应先捞掉浮油，切忌重复多次卤，以免普林含量高引发痛风。
相关：
乌鲁木齐如意酒店门口老人不小心剐蹭私家车被男女暴打视频 [非常娱乐]
1月2日晚九点半，乌鲁木齐如意酒店门口，一位老人因为不小心剐蹭到了这对男女的私家车，被揪拽辱骂并拳打脚踢。
冬天好发中风、心肌梗塞等心血管疾病，与血管老化老化脱离不了关系。尤其经常有不良生活习惯，包括：常吃肉或油炸食物、不运动等，容易使血管內皮细胞分泌一氧化氮减少，于是就会加速血管老化。应该如何让血管恢复年
（优活健康往编辑部／／综合整理）请多留意平常容易忽略的不良姿势，并积极进行矫正，以找回美丽健康的下半身。1） 翘脚、双腿交叉的习惯／美腿美人的最大敌人就是翘脚！翘脚时，臀部后方、大腿肌肉、大腿筋都会过度
这次共转运22名住院新生儿,转运过程中配备了24名医生、60名护理人员全程随行,共调集5辆新生儿专用车确保转运安全。新华社记者 刘潺 摄 图片来源:新华网院老院区住院的早产儿、极早产儿、重症患儿进行的生命大转移顺利
不小心一个手滑 15岁少女生日派对百万人欲出席中国新闻网 [微博] ...墨西哥圣路易斯波托西州,Rubi Ibarra在自己的15岁生日派对上迎来了众多...当地时间2016年12月26日,墨西哥圣路易斯波托西州,Rubi Ibarra在自己的15