原标题：红黄绿灯比较法 年菜这样吃最健康
(健康医疗网／记者郭庚儒报道)
佛跳墙、蜜汁火腿、红烧狮子头等，年菜料理丰盛又美味，想不吃都很难；不过，吃太多反而有害身体健康。营养师赖怡君建议，利用“红黄绿灯食物比较法”，就能控制热量摄取，健康吃年菜过新年。
热量摄取过高 三高慢性病风险增
营养师赖怡君表示，适量食用各种类的食物有益身体健康，但经过不同的料理烹调方式，就会影响食物的热量。一般来说，每人每天建议摄取1800至2400大卡的热量，当饮食热量摄取过高容易肥胖，更会增加罹患高血压、高血糖、高血脂等慢性病风险。
红黄绿灯年菜 烹调方式分辨
赖怡君营养师说明，所谓的“红黄绿灯食物比较法”，是将食物、烹调方式分成红黄绿灯食物。以年菜“步步高升”为例，炸年糕是先裹粉再入锅油炸，年糕外皮吸附了多余的油脂，就是属于高热量的红灯食物；而炒年糕是使用煎炒方式，相较之下热量较低属于黄灯食物；想要摄取的热量更低，则可选择年糕汤，再加入大量的蔬菜，就是较健康的绿灯食物。
先吃菜再吃肉较健康
赖怡君营养师强调，过年期间大鱼大肉最容易肉吃太多、菜吃太少，建议每吃一口肉，就要吃三口菜，且要先吃菜、再吃肉，多吃菜有助增加饱足感，同时帮助肠胃蠕动，有助消化预防便秘。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=30805
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