原标题：研究：吃个早餐也能减肥！

（优活健康网记者徐平／综合报道）董氏基金会提醒，再忙再赶也别忘了吃早餐；研究显示，天天吃早餐，而且选择优质蛋白质食物，有助于稳定血糖、降体脂肪，长期下来有助于控制体重！

吃高比例蛋白质的学童　饱足感会增加

董氏基金会食品营养中心引述2015年发表于《营养学杂志The Journal of nutrition》的研究，让29位学童分别吃不同的早餐內容，一种早餐的蛋白质比例较高(344大卡、蛋白质21％约18克、醣类52％、脂肪27％)，另一种的蛋白质比例较低(327大卡、蛋白质4％约3克、醣类67％、脂肪29％)；结果发现，相对于吃3克蛋白质的学童来说，吃18克蛋白质的学童其脂肪平均消耗会高出16％、醣类代谢在餐后第4小时会高出32％，而且饥饿感降低14％、饱足感增加32％，在午餐的摄食量也降低10％。

吃早餐助稳定血糖　降低慢性病发生率

另2009年发表于《糖尿病照护Diabetes Care》期刊的研究，观察8位第二型糖尿病患有无吃早餐对午餐后血糖的影响，结果发现，没吃早餐时，午餐前血中游离脂肪酸(FFA)浓度和午餐后血糖都上升；但有吃早餐时，午餐前血中游离脂肪酸浓度较低，且午餐后血糖上升幅度会减少95％。食品营养中心许惠玉主任说明，血中游离脂肪酸浓度增加会造成胰岛素阻抗，使血糖浓度上升；而从研究可见，吃早餐能抑制午餐前的游离脂肪酸浓度，有助于稳定血糖，进而减低肥胖和慢性病发生率。

早餐单喝果汁 血糖容易波动

现代人赶上班上学，常忽略早餐的品质和重要性，许惠玉建议尽量选择优质蛋白质食物，如茶叶蛋、原味低脂乳品、无糖优酪乳和无糖豆浆，而饭团和三明治可挑选瘦肉如鲔鱼、烤鸡等內馅，并尽量避免油炸及加工肉品。另外，想喝咖啡可选择拿铁，但要注意奶茶里如果添加的是奶精，不但无法补充蛋白质，还容易摄取过量油脂；也别单喝一瓶果汁就打发，反而容易让血糖波动大。

许惠玉再次强调，早餐是很重要的一餐，因为身体在前一天晚餐后，整晚通常已处于空腹状态，如果隔天又没吃早餐，等到午餐时往往已饿过头，产生弥补心态吃下比平常更多份量，还会特别想吃咸甜重口味等易胖食物；即使再忙再赶着上班，还是别忘了吃含有优质蛋白质食物的早餐！

资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

tags：早餐   减肥   研究

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