巧用豆浆做菜
2020-06-04 13:09:07 | 来源:四海网 | 投稿: | 编辑:黄懒懒

原标题:巧用豆浆做菜

豆渣排骨

豆浆油条鱼

做法:排骨净水,漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨,加豆渣、豆汁,注意翻锅,小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附量适量搅拌佐食排骨。

材料:排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量、小葱、香菜、辣椒、盐、香油、味精

如果有个人问你如何使用豆浆做美食?很多人会回答豆渣饼啊、香菇炒豆渣、豆渣丸子之类的,从字面上看大家也能看出用的是豆渣不是豆浆,其实豆浆入菜是充满了异域风味的。

烹饪技巧:以豆浆加鱼高汤为汤头,完全没有腥味,又含有豆浆的浓郁豆味。鱼片是粉嫩的,油条是二次炸过的,在吸吮了汤汁后,咬一口,既有油条的香脆,又有鲜高汤的鲜味。

这道菜颇有新意。汤底则是用鱼骨慢慢熬制后加入豆浆烹制而成。同样使用鲈鱼片制作的青柠檬鲈鱼,偏泰式酸辣口味,开胃下饭。

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