原标题：海参料理不只好吃 吴家诚：可减缓发炎
师范大学化学系教授吴家诚表示，海参具有减缓与抵抗长期发炎性疾病的功能，同时具有调节免疫功能，更重要的是它被科学界认为具有预防癌症，与治疗癌症的多种重要化学成分。
海参，又名海鼠、海黄瓜，是海生的棘皮类动物，通常生活在水温颇低的海底，平时以过滤沙子中的杂质为食，又有海中清道夫之称。全球约有1100多种海参在世界各地的海域，特别是浅海海底都容易采集得到。
海参含有50多种天然营养成份，微量元素釩的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
吴家诚受访表示，海参料理的方式众多，甚至可以煮汤，海参具有减缓与抵抗长期发炎性疾病的功能；也有很好的免疫系统调节功能，当人们的免疫功能不足的时侯，它有提升免疫功能的作用，当免疫功能过分旺盛时，可以调降免疫功能；更重要是它被科学界认为具有预防癌症，与治疗癌症的多种重要化学成分。
吴家诚指出，这些化学成分包括：三?皂?、硫酸多醣、鞘糖脂、酯化磷酸等，及许多这些前驱化合物的衍生物质，如今，都被科学界发现这些物质具有相当潜力与乐观的未来药学与医学运用。
特别是针对血癌、肺癌、结肠癌、乳癌与皮肤癌方面的明显功效，被认为具有非常值得后续期待的前景。更重要的关键是“它不会产生毒性效应”！是优质防癌补品。
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