原标题：台湾黑熊曲奇饼红回香港 科技人转行展雄心
〔大成报记者高金次新北报道〕
“曲奇饼一口咬下，强烈的奶油香气，独特滑顺绵密的松酥口感、令人难以抗拒的迷人香气，和一般饼干比起来，就是带有温度的幸福感。”鸿鼎?子创办人张育睿回想起以前，为了两个孩子，经常特地大老远飞一趟去香港；不然就是四处托朋友代买，甚至上网高价订购，全家爱饼成痴的程度不难想见。
“香港曲奇饼如此受欢迎，我相信台湾人一定也可以做得到！”拥有加拿大、英国MBA高学历的张育睿，曾在国內多家知名电子、传产大厂任职。但在四年前，张育睿突然放弃稳定的工作和优渥的薪水，回到台中老家投入了烘焙业，只为了帮女儿做出健康好吃的饼干甜点。
一般饼干都是使用牛油、油脂不少，而我们的发酵奶油让饼干吃起来非常酥松，几乎是入口即化。最重要的是，饼干散发天然的香气。”鸿鼎?子创办人张育睿强调，台湾黑熊曲奇饼干，坚持不添加任何人工香精及香料、无防腐剂、不含泡打粉、不含膨胀剂，迎合现代健康概念。
为了和香港小熊曲奇饼一决高下，张育睿发挥科技人的精神，卯足全力投入研发。特别选用奶油界，被誉为卡地亚的-阿罗利(Allowri)严选纯天然奶油，再搭配安佳天然发酵奶油。“这款发酵奶油的独特之处，在于制作奶油的初期，乳脂中加入乳酸菌种搅拌使其发酵后制成，它具有特殊的风味。
相对来说，发酵奶油比较健康。” 鸿鼎?子创办人张育睿进一步解释：“因为在发酵的过程中，乳酸菌会吃掉乳脂中的乳糖，使奶油中的乳糖含量较一般奶油低，对乳糖有轻微过敏的人来说，比一般奶油更好。” 将台湾追求卓越、勇于挑战的精神带入曲奇饼，台湾黑熊成为最佳代言人，鸿鼎?子创办人张育睿有信心超越香港，让台湾人不需要再飘洋过海，再找人代购；要让香港人甚至是外国游客，非得来台湾一趟。
图文说明：台湾黑熊曲奇饼红回香港科技人转行展雄心。
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