原标题：忙碌步调也能享受美味；曾拌面获全球十大方便面殊荣。
图说:（曾拌面提供）
欣传媒
在忙碌的生活中，繁快的生活节奏压缩了用餐时间，烹煮方便面则成了许多人节省用餐时间及成本的首选；近期食品安全新闻层出不穷，市面上方便面款式千百种，如何能从中挑选出美味且吃的安心？这个课题不仅考验著普罗大众，也考验著各大品牌，在制作方便面时的用心及巧思。
知名美食节目主持人曾国城先生一辈子爱面成痴，常借由节目主持之余，穿梭于各地老饕面馆。每每听到有人推荐面食便牢记于心，无论多远都一定要亲自过去品尝；也因此累积了三十年的闻面香、观面相、品面体之心得。
餐饮业十五年心血结晶
目前于市面上热销一空的曾拌面为过海食味鲜本铺旗下的品牌；其前身为红极一时的过海香辣蟹餐厅，后因市场转变及经营策略调整之故，退出餐饮市场。这次失利并未让曾国城放弃餐饮这条路，于是在2014年8月成立过海食味鲜本铺，终于研发出完美比例的酱包，以及口感香气兼具的曾拌面，并在同年11月曾拌面夺得网络人气展酱料组前三名；更于2016年四月获美国部落客里纳许(Hans Lienesch)评定为2016世界前十大方便面的殊荣。
“一个人可以吃得很简单，但绝对不随便”是曾国城创立品牌时的初衷，也是身为一位面食专家赋予曾拌面的灵魂。
曾拌面五字心法，让美好得以传承
好吃的辣拌面不能只有辣，必须要香、弹、麻、辣、还要有回头韵；因此费尽心思于改良关庙面的波浪面体，相较市面上绝大多数都是在工厂中以机器大量生产，曾拌面聘请世界厨神陈伟强师傅亲自监制研发，手工日晒，自然风干，让面体弹牙的同时，也充分吸附酱汁。严选天然发酵的黑豆制酱，佐四川巴蜀花椒，大红袍花椒、青花椒，朝天椒，以低温油泡萃取出香麻醇厚滋味，使舌尖满富辣的层次及韵味，口感记忆中余味繚绕滑爽Q弹，彷彿在口中演一出令人怀念的歌舞剧。
曾拌面一直守护着一种品牌责任：让美好的味道，传承每个世代，分享给每个人；在研发口味时，特别将两款面食口味：胡蔴酱香、麻油椒香及一款米粉口味：香菇肉燥以全素制作，照顾食素的饕客们。
“会呼吸”的面条引领面食革命
市面上的面种千百种，大致可分类为：生面类、面线类、面条类及关庙面，曾拌面承袭了台湾古法制作的关庙面，并加以改良，创造出关庙刀削波浪面。其面体原料单纯，以水、食盐、面粉(粉心粉+高筋面粉)制成；其中粉心粉为所有面粉中蛋白质含量最高(14%以上)，无论筋度与黏度都相较一般面粉优秀；而高筋面粉筋度大、黏性强，大幅增加口感的细致度。
将上述制面材料以完美的比例制成双层面皮，经8次延压、11道工序制成波浪面，送进阳光屋日晒6-8小时。日晒过的面体香气十足、聪明、会呼吸，且完全被酱汁吸附；透过日晒同时降低面体本身含水量，避免生菌，并以阳光取代成为天然防腐剂，最后再送进温控室，且必须将湿度控制于9%~12%之间(9%以下面体容易碎；12%以上面体易发霉)，经精密湿度机测试后进行包装。
何谓关庙面？
关庙面原名“柳仔面”，当地人习称大面，是台湾地方名产，为台南市关庙区闻名的手工面，与凤梨、竹笋并称“关庙三宝”。关庙面特色是台湾南部日晒充足由自然光曝晒，有所谓的久煮不易烂这种说词、香滑爽口，在关庙乡的制面厂都能看到晒面景观，且关庙水质佳清澈，形成关庙乡另一种特色。关庙面有时被制作为关庙卤面，常会被当地人做为招待宴宾与祭祀之用，因此在乡內会看见庙宇出现供奉关庙面来祭拜神明。
曾爱与真爱的米粉
2016年，曾国城为了喜爱米粉的老婆，研发出“曾粉”，将他对老婆的真爱，变成了大家的真爱。曾粉历经一年的研发，克服了干湿两吃完美比例的困难度，推出“红葱肉燥、麻辣肉燥、海味叻沙、香菇肉燥”四种口味，唤起了家乡巷口炒米粉的味蕾记忆。曾粉希望赋予米粉的新生命，将影响台湾近半世纪的米粉重新定义，以方便面的型态，重新踏入人们的日常饮食之中。“不能让人吃著吃著口中只剩汤汁都没米粉”，因此严格要求米粉至少0.5mm，才能兼富口感。人气口味“海味叻沙”改良自南洋料理，特制加粗为0.7mm，为的就是要完整包覆叻沙浓郁的咖哩和椰子香味。
在台湾，方便面市场一年约有90亿商机，各品牌要在激烈竞争之下脱颖而出，除聳动吸睛的行销及包装，最重要的是消费者食用过后的口碑，以及再次购买的意愿；曾拌面不仅让饕客们以方便快速的烹煮方法，享受到餐馆级品质的面食，更为世界的每个角落带来百忙之中的小确幸！
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