原标题：中山商圈再造 美式餐厅玩创意吸客源
amba台北中山意舍酒店“Buttermilk餐厅”今8月9日正式开幕，推出摩登有趣的“新美式料理”。“Buttermilk餐厅”的命名，源自于菜单当中有数道使用美国十分流行的Buttermilk酪乳，而这个名字也让人有一种温暖欢趣的感觉，正符合餐厅想要提供给消费者的感受。
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美国奶奶家传秘方Buttermilk
手感料理
Buttermilk白脱鲜乳又称酪奶，为牛奶制成奶油过程中的低脂乳制品，是一种天然且健康的烘焙原料，在美国南方特别受到喜爱，经常用来制作糕饼和炸鸡。本次菜单中有多样的手作料理都有使用到这个原料，像是Buttermilk比司吉，就是加入了大量的牛奶、奶油与Buttermilk，尝起来奶香味十足，松软好吃，搭配回温软化的奶油与自制新鲜蓝莓果酱，让人意犹未尽；美国奶奶秘方炸鸡则是经典的美式南方炸鸡，先用Buttermilk浸润过后让鸡肉软化，再用大蒜、辣椒粉与摩洛哥香料调味，裹上特制南方炸鸡粉酥炸，外皮格外酥脆，内层肉质鲜嫩多汁，搭配柠檬香料调味的酸甜西瓜，清爽不腻，附上蒜味白乳酪酱和霹雳红辣酱，增添食趣；另外还有招牌甜点，Buttermilk布丁帕菲，中层用Buttermilk制成的奶酪香甜软嫩，底层则是波本威士忌焦糖布丁，上头再撒上奶香酥粒与葡萄柚，口感层次相当丰富。
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保留传统料理精髓?
注入当代新创思维
为了让消费者感受食材本质上的美味，在菜色研发时除了考究当地原本的传统料理方式之外，还添加了许多富饶趣味的料理想法。像是烤带骨猪里肌，特别选用台湾云林农场自行研发配种的LYD猪种，猪肉表层刷上柑橘巴西里烧烤酱后焗烤，旁边搭配的酥脆炸猪皮与焦化孢子甘蓝和洋芋泥，炸猪皮是手工自制再搭配日式七味粉调味，十分有意思；开胃海陆火腿肝酱拼盘则包含了多种熟成火腿肝酱、生鱼酷多、腌制蔬菜等，食用时随自己喜好抹上自制的奶油鸡肝酱或配料在酸种面包，多种搭配方式可以让客人自行品尝玩味，充满食趣。摩洛哥高纤沙拉则有健康的红藜麦、青苹果、蔓越莓果干、南瓜子、杏仁片与多样生菜等，搭配苹果油醋汁，清爽口感中又点缀著酸香的水果香气，非常引人食欲；特别选用Tex-Mex墨式辣椒奶油涂刷烧烤的烤Tex-Mex甜玉米，淋上用酸奶、菲达起士混合的莱姆酸奶酱，融合了美国德州与墨西哥的风格，味道十分鲜明。为了营造欢乐的美式餐厅氛围，大部分的菜色都是以分享的概念设计，除了每道的份量较大之外，在食材与料理手法上，运用不同国籍地域的喜好激荡出有趣火花，其实当代料理风格就如同美国文化大融炉一般，厨师们将一路走来的所见所闻注入料理当中，试图给消费者一个新颖的餐食体验，也期望每一位客人们都能在用餐的过程中挖掘到更多食趣巧思，享受丰盛美食所带来的愉悦。
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引进台湾首家“美式在地精酿啤酒”Free Style
“美”味餐酒搭配
除此之外，为了让消费者能更充份享受美式豪迈的用餐氛围，Buttermilk餐厅特别引进了“手工鲜酿啤酒”，这是台湾首家以美式手法在地精酿的啤酒。由长期旅居于台湾的两位美籍酿酒师精心酿制，其啤酒不经过低温灭菌或过滤步骤，因此能酿造出最到味也最“新鲜”的美式啤酒。下班后或假日午后，不需要特别理由，来Buttermilk餐厅大口吃肉大口喝酒，享受这Free Style的快乐用餐时光。
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打造中山商圈新社交餐饮空间?
欢趣轻松的创意食飨体验?
随着全新的中山地下书街落成，老商圈随着众多文创与艺文的聚落进驻开始有了不同的新面貌，位于台北中山意舍酒店一楼的Buttermilk 新美式餐厅企图打造一个充满著欢乐轻松的用餐氛围，除了拥有大片的全景落地窗，边享受美食之余还能欣赏中山北路漾丽的林蔭大道美景。开放式厨房、长条型互动式吧台与舒适的沙发区、别致的休闲风格是最适合三五好友欢聚餐叙或浪漫约会的最好选择，更通过充满活力与创意的美式料理，成为中山北路街道上新的餐食风光。
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Buttermilk
地址：中山意舍酒店（台北市中山区中山北路二段57-1号）
电话：02-2565-2898
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