原标题：菜市场里活泼乱跳的鱼能买吗 [热事件]
在人们的饮食中，有“大鱼大肉”这个词，尤其是在逢年过节之时，很多家庭的餐桌上就会摆着丰富的菜品。其中肯定会有鱼，像过年时节，很多人也会去菜市场买鱼的。但是还是有人是不知道怎么判断鱼是否新鲜的，所以要是买到了不新鲜的鱼，那么吃起来就不是很美味了。时下离除夕也较近了，所以今天就来告诉大家怎么判断鱼是否新鲜的一些技巧，到时大家就可以派上用场了。
怎么判断鱼死了 在选购鱼类产品时，要遵循“一看、二闻、三摸”的挑选原则，一看就是看鱼眼，鲜鱼的眼睛清晰光亮，眼球饱满，眼角周边不发红，鱼鳃是鲜红色而不是暗红色的。二闻就是要闻内壁，剖开鱼后要闻一下鱼腹的内壁，内壁湿润没有异味的，那就是鲜鱼了。
怎样鉴别做好的鱼新鲜 三摸是摸鳞片，正常活鱼鳞片完整有光泽，而受过污染的活鱼鳞片无光泽，不完整，且有可能多处出血。如果鳞片粘黏易脱落，这鱼一定不新鲜。这三个小技巧对于那些完全不懂得怎么判断鱼是否新鲜的新手来说，是简单又方便的。
此外，在说到怎么判断鱼是否新鲜时，有不少人表示买活泼乱跳的鱼就是新鲜的。但这种说法不是绝对可靠的，因为早前就曾出现过“太活跃的鱼千万别买，可能含致癌鱼浮灵”的说法。据相关媒体报道称，去菜场买鱼，有时候可以看到摊贩往大水盆内加入一种白色粉未，迅速用手搅拌，一会功夫白色粉未就溶解了，将半死不活的鱼虾倒入其中，没想到，鱼虾一会儿就活蹦乱跳。
而据鱼贩表示，养鱼的人和运鱼的人，为了不让鱼在出手之前死去，往往会在水体里面加入“鱼浮灵”，一方面是为了让鱼保持生命，另一方面是为了卖一个更好的价钱。对于这样的物质，水产专家介绍，鱼浮灵的化学名称是过氧碳酸钠，俗称固体双氧水，遇水会产生大量氧气，导致水体含氧量迅速飙升，从而让濒死鱼儿可以在短时间内活蹦乱跳。
水产专家还表示，用“鱼浮灵”增氧，一般在大型水产养殖场中使用，而且由于成本较高，活鱼保鲜一般采用的都是物理方法，比如经常看到的充氧泵增氧等。用鱼浮灵来增氧本身是没有问题的，但不能排除有些不法商贩可能会使用工业级纯度的原料，来生产鱼浮灵。这种情况下，很可能有引入重金属等有害成分的风险，如铅、砷等重金属超标，长期使用可能造成人体神经性损伤等严重后果。
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