原标题：私房酸汤番茄鱼 煮的番茄鱼汤里面的料不要扔掉

鱼、酸笋、番茄

3、煸炒番茄碎，加入鱼骨，倒入开水。中大火煮十分钟。

今天我要做的是私房酸汤番茄鱼，不要走专业的路线，能达到色香味形，抛去所有贵州酸汤鱼的做法，用我自己的方式来对待这道菜，相信你看了会觉得超值。

鱼片上浆的粉选用红薯粉，这样吸水强，量只要一点点。煮的番茄鱼汤里面的料不要扔掉，那可是美味呀，番茄的原汁和新鲜的鱼骨，况且骨头上面还有肉，用点特级酱油蘸食的话，根本不逊于土鸡、蹄o类的。蘸酱油的那种美味绝对可以回味。酸笋有些朋友可能喜欢炒一下，其实我同意，但是做这道汤的话，不宜炒，因为会太油，汤宜清爽。

1、准备酸笋，焯水用水浸泡着，鲈鱼处理一下，骨头和肉分离。鱼骨、鱼头备用，鱼片上浆。

2、番茄切十字刀，沸水中烫一下，去皮切碎。鱼骨、鱼头两面煎透待用。(放姜片，少许花雕酒)

4、过滤倒入另外一个锅，只留汤，下入酸笋，煮开小火5分钟即可，最后下上浆的鱼片，两颗小菜心。

做法：

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