原标题：蒸出嫩滑如豆花的蛋羹只需注意3个要点 蛋液大火蒸6分钟后
4、锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜;
做法：1、鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水;
3、把蛋液过筛，倒进容器;
你会蒸蛋羹吗?以前我真的不会，每次蒸出来的蛋羹要么皱巴巴的全是蜂窝，要么水汪汪地不成形，看见都没有食欲。现在的你，也可以蒸出嫩滑如豆花的蛋羹了，其实蒸嫩滑的蛋羹很简单，无非就是注意3个步骤就可以了，不信，你也来试试!
材料：鸡蛋3个，虾仁12只，清水，蒸鱼豉油，葱1条
8、淋入煮开的蒸鱼豉油即可食用了。
7、取出蒸蛋，撒上葱花;
5、虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖;
先告诉你蒸蛋滑溜的3个要点：1、蛋与水的比例要合适。如果没什么经验的话，用1.5倍的水会比较保险;
3、蒸蛋的时间。其实这个时间你一定要自己掌握好，容器的不同，火力的不同，时间都会有差别，越厚的蛋液需要的时间越长，越薄的蛋液需要的时间越短。
2、盖盖子。盖了盖子的蒸蛋才可以保证表面光滑;(你也可以盖保鲜膜，但一定是那种可以进微波炉的质量好的保鲜膜)
6、用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油;
2、加入少许细盐，搅拌均匀;
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