原标题：小胸MM必学秘制酱肘花的做法 卤完后等肘子是否好看
猪肘相信大家都不陌生、猪肘含丰富的胶原蛋白、虽然看起来油腻无从下口、但是只要掌握技巧、你一定会深深的爱上它。入口超强的层次感，超多的胶原蛋白等决定了这是一道节日宴客不可缺少，在河南水席中也是非常有名的一道佳肴、更是让人狂流口水的霸王菜。
2.猪肘选择建议选择猪前肘也就是圆蹄，因为这个部份肥肉少卤出来口感更好。
食材：猪肘 1个、冰糖 1小勺、八角 2枚、花椒 20粒、万用卤包 1个(选择万用卤包就省略八角花椒)、干红辣椒 15个、大蒜 1头、姜 8大片、酱油 100毫升、黄酒 10毫升、葱段 少许、腐乳汁 30毫升、耗油 2汤勺、孜然粉 少许、白胡椒粉 少许、蒜粉 少许、五香粉 少许、盐 1小勺。
1.猪肘去骨头是一个难点，用厨房剪子沿着骨头剪，骨头周围多筋膜所以很容易就剔下来了。
3.用线绳扎紧步骤很重要，卤完后等肘子是否好看，能不能变成一个非常紧实的圆卷，是关键。
制作要点：
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金牌肘花【秘制酱肘花】的做法：
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