原标题：口感细致柔软的戚风蛋糕 6.筛入面粉

2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

1.面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

6.筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

7.如担心有颗粒的话，可以用电动打蛋器一档慢慢搅拌一下，不可过度!

8.蛋黄糊已经很细滑了，把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中

5.再加入过筛后的面粉，这里就把做饺子皮的高筋面粉和玉米粉以4：1的比例开成低筋面粉。

9.翻拌均匀，把所有的蛋黄糊倒进蛋白里，继续翻拌均匀

4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

10.倒入模具，现实150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品

11.烤好的蛋糕倒扣放凉，冷了取出!没有专用的蛋糕模具那么容易取出!

3.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。这个时候可以停止打蛋白了。我们开始打蛋黄

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口感细致柔软的戚风蛋糕 这个时候可以停止打蛋白了

3.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。这个时候可以停止打蛋白了。我们开始打蛋黄 10.倒入模具，现实150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品

口感细致柔软的戚风蛋糕 2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候

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口感细致柔软的戚风蛋糕 最好使用不锈钢盆

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