原标题：法国名菜 法式鱼卷在于刀工和加入的少量白兰地

【制作过程】

(2)葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。

要说到西餐，法国的名餐值得一尝，法式鱼卷在于刀工和加入的少量白兰地，少白兰地鱼卷将与其法式鱼卷相差甚远。

(1)将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。

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法国名菜 用肉拍子拍成长方形薄片

【制作过程】 (1)将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。 (2)葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。

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