原标题：冬季烫面戚风面包
鸡蛋5、，低筋面粉60克、牛奶55克、玉米油50克、细砂糖60克(加入蛋白)、细砂糖20克(加入蛋黄)
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3、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水)。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。
2、、把过完筛的面粉倒入奶锅里。立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。
做法：
1、牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里。将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右(摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却)。
5、接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态(蛋白打发的更具体过程图请点击戚风蛋糕查看)。
烫面戚风，最关键的是“烫面”的过程。将面粉“烫”熟，使面粉内的淀粉发生糊化，进而吸收更多的水分。不过面粉不能直接用煮开的液体来烫，那样温度太高，面粉过度熟化。将液体煮开以后，缓慢的摇晃100圈左右，再将面粉倒入拌匀成“烫面”，能起到不错的效果。
4、用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用(放入冰箱冷藏效果更好)。
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10.最后铺上肉松； 4.再盖一层饭团，用令一手稍按成均匀的扁圆形； 7.取稍量紫菜，沾点水变软后分别捏出眼睛、鼻子和嘴巴； 11.用胡萝卜切片，并切成领节形状摆上，最后外形稍加整理即可，尽水平凹造型吧。
11.用胡萝卜切片，并切成领节形状摆上，最后外形稍加整理即可，尽水平凹造型吧。 2.新鲜咸蛋黄入蒸锅蒸熟 5.切块摆盘。 6.进烤箱140℃烤25分钟，100或120℃烤30分钟，根据厚度自己调整一下。 3.包起来，擀
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善
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