原标题：咸鲜味美的猴蘑牛头方怎么做
原料：牛头皮3张（约重1500克），猴头蘑400克，火腿棒400克，鲜鸡400克，鸡骨250克，生鸡油75克，猪排400克，干贝75克，菜心8棵，精盐10克，料酒50克，老姜40克，葱段40克，胡椒粉，味精2克，熟猪油40克，芝麻油75克，清汤500克。
干贝用温水洗净。炒锅置旺火上，下猪油、冰糖炒至金黄色，下清水3500克，将上述加工过的原料投入，放老姜、葱段、生鸡油、料酒，移锅人小火上炸4～5小时，待牛头方忆懦，汁浓稠加胡椒粉、味精。取去纱布包，将牛头方摆于圆盘中央成正方形，猴蘑摆四边，中间成三角形，菜心各边一根使其相对称，原汁加芝麻油，淋于牛头方上即成。
制作过程
咸鲜味美的猴蘑牛头方怎么做？
将牛头皮放明火上，烧至落一层皮，再放温水中反复浸泡，用刀刮洗干净，使皮呈浅黄色，改刀成6厘米见方的块，入沸水内煮两次，使胶质脱落，再用净纱布包好。猴蘑切成3厘米直径的园托12个，人沸水内煮2分钟，捞出。
菜心用沸水余一下，保持未色。用清汤、精盐、胡椒粉、味精将猴蘑、菜心烧入味待用。将洗净的鸡、猪排骨、火腿骨、鸡鸭骨人沸水内煮，除尽血水。
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无论是那一种氽法，事前都必须把吊锅子擦洗干净，使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。  下一页 尾页 一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，
葱1颗姜1块 油500g盐2勺 鸡腿500g干辣椒40颗 胡椒粉1匙熟芝麻1匙 蒜4瓣白糖1勺 之前在网上买过一些包装的辣子鸡，觉得那些包装里面的肉可能不干净，所以吃外面的还不如自己在家做，做的还挺好吃的~给你
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。 起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米
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