原标题：多吃米线有害吗
大锅肠旺米线
大锅米线放以无数配料，焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
除了过桥米线，下面还简单介绍几种米线：
卤米线
米粉虽然形似米线，但实非米线，米线是以大米为原料制作的，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，且所占比例也很多，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。
米线的做法
3、豆腐皮用冷水浸软切丝，在沸水中烫2分钟后，泡在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水煮熟，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；
现在很多人为了经济利益，在做米线的时候,为了降低成本，使米线不易断，加入了掉白块，这种物质如果由于长期食用，在体内积累,会让人容易得上再生障碍性贫血；为了使米线更有筋道，加入了明矾，这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险。而且这些物质更是致癌物质，多吃对身体害处极大！
米粉虽然形似米线，但实非米线，米线是以大米为原料制作的，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，且所占比例也很多，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。
米线是我国古时候就有的食品，现代的米线，由于机械化制作的引入，与制作上的改良，与传统产品已有所不同。目前只有云南米线仍是传统意义上的米线，其他地方的都已演变成米粉了。
凉米线
1、将鸡鸭、猪骨洗净，一起入开水锅中略焯，滤去血污，然后入锅加水，煮2-3小时，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，取汤备用；
玉溪小锅米线是翟永安把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进形成，口味俱佳的小锅米线深受老昆明的喜爱。
传统的米线，是以大米为原料，目前云南制作米线有两做法：一、传统制法是将大米发酵后磨制而成的，其工序繁多复杂，但筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，俗称“酸浆米线”。二、是直接将大米磨粉后放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，为“干浆米线”，其筋骨硬、咬口、但不及酸浆米线清香。晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。
米线、母鸡半只、光老鸭半只、猪脊肉、嫩鸡脯肉、猪筒子骨、乌鱼肉、豆腐皮、韭莱、葱、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油、精盐、胡椒粉、芫荽。
米线指的是将米线焯水以后，拌以卤汁、卤料。
尽管两者原料不一样，如是按正常生产的产品，无论是米线还是米粉，都不含有害物质，应是健康食品。但现在的米线已经不安全了。因为用米不好的话，米线会很容易断，所以很多小厂就添加“吊白块”，可以使米线很筋，煮不断，但“吊白块”是有毒物质，对人体有害。目前，一般的小饭店用的多是这种，粉条也存在同样的问题，但米线最为严重。
多吃米线有害吗
豆花米线
2、分别将生鸡脯肉、猪脊肉、乌鱼肉切成薄片放在盘中，乌鱼肉用沸水稍煮后取出装盘；
将米线焯水后放在一个土花碗里，然后往里头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料即可。
材料：
4、拿深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加入各种配料，如盐、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度；汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
米线煮法很多，又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。
玉溪小锅米线
米线是传统的食品，不同地方的出品都各具特色，过桥米线汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味，下面具体介绍一下：
做法：
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腊肉炒豌豆 做法： 2、油热后放入蒜片红辣椒炒香，在加腊肉炒2分钟； 腊肉炒面 4、米饭捣散，倒入锅内，翻炒均匀，松散，倒入鸡蛋碎，加生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀即可出锅。 5、翻炒两分钟，加入胡萝
Step2：加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 调料：紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。 Step1：将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷
5、最后调汁的时候，盐的用量可以尝一下，要偏咸一点，才能更好的入味。 4、喜欢麻辣味的可用开水浸泡花椒和剁椒，不喜欢太多麻辣味儿的，可以用凉开水。 4、取适当大小的容器，倒入开水约200ml，放入花椒和泡
1、鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块； 2、锅中烧开水，放入鸡爪，加1大勺盐、少许料酒、花椒、八角一起煮；开后继续煮5分钟，鸡爪能用筷子刺穿即好； 制作技巧： 2、煮鸡爪的时候，盐适量多放一点，可让鸡爪更