巧做风靡至今的传统的英式吐司
2020-06-16 17:13:19 | 来源:四海网 | 投稿: | 编辑:dations

原标题:巧做风靡至今的传统的英式吐司

6、把发酵盆放置冰箱冷藏发酵过夜~24小时延长发酵前 延长发酵后冷藏发酵后烘烤天o把老I谋箱取出o放置室然丶s30分。

吐司的做法现今普及的已经很不错的,很多家庭成员都会做,今天想要说的是传统饮食吐司,这两年来开始大放光彩,过程和做法我看过之后就肯定这个一定好吃,十分有讲究,没有加入鸡蛋和牛奶,可就是这种单纯的味道征服了我。

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1、老面: 除了盐和酵母外,把其他材料放搅拌盆中,用汤匙大致搅拌。 加入酵母,盖上保鲜膜,放置室内15分钟,进行筋膜软化(Autolyse)。

步骤:

8、加入老面和猪油o继续搅拌至光滑状态而面团能拉出凹凸不平、厚厚、只有一点点透明而且不大坚实的筋膜。加入老面和猪油。

2、加入盐,搅拌至表面光滑的软面团,在25~28C的地方发酵约2小时。

7、主面团: 把所有材料(除了老面、预留的水和猪油) 用手或厨师机搅拌直到面团开始有弹性和表面出现光泽。在搅拌过程中视面团的软硬程度来决定要不要加入预留的水份。

4、将面团左边向中间折入1/3o同样将面团右边向中间折入1/3。将面团上端向中央折入1/3o同样将面团下端向中央折入1/3o用手掌将折合处压平。

3、把面团取出o用手掌由面团的中央向四方压平o按压面团以排出二氧化碳。

5、折合处朝下地放回发酵盆,在25~28C的地方延长发酵约1小时。

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