原标题：小龙虾头部可以吃吗 并且吃小龙虾之前是一定要剥头的

剥去龙虾的头部外壳，我们可以看到充当消化器官的胃囊，其功能类似于肠子，很脏的啊!这个必须去掉。可以从背后捏住龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分，露出头顶一个洞，足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来，用少量水冲一下。

有的龙虾脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

由于小龙虾是以吃腐败物、小水藻等而生长的，那就特别要把它的里面给清洗干净!剥去头部的外壳我们可以看到消化器官的胃囊，很脏的啊!这个必须去掉。小龙虾背部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西(俗称泥筋)，其功能类似于肠子，也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅转动一下再抽出就可以轻松的搞定了。至于某些商家说去掉了泥筋会使龙虾肉松散，我个人认为那是为自己的偷懒行为(每个龙虾都是这么处理的话，会增加很大的工作量)和增加分量而找的借口。

这一刀很关键，既要去掉头部的胃囊，又不能把头部的黄膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了，熟能生巧，多练习吧。

  夏季正是吃海鲜的大好季节，对于那些去海岛游玩的人来说，小龙虾自然是要吃的，但是小龙虾吃起来禁忌也是比较多的，并且吃小龙虾之前是一定要剥头的，那么你知道夏季吃小龙虾如何剥头吗?

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