原标题：香辣爽脆的干煸豆角怎么做

  豆角营养丰富，有缓解贫血、养胃消肿、强壮骨骼的作用。夏天多吃一些豆角还能够清口、解暑。豆角的烹饪方式多样，用豆角可以烹制的菜肴也是五花八门，今天给大家推荐的是一道人称“饭遭殃”的名菜：干煸豆角。

夏天食欲不振的时候来一份干煸豆角，绝对是下饭利器。嫩绿的色彩，麻辣香浓的口感，无一不在刺激着恹恹的味觉。如果你也爱吃这道菜，那就先收藏了再说吧!

4、煸炒的时侯一定要将豆角煸透彻底炒熟，半生的豆角易引起食物中毒，千万不要大意。

烹饪技巧1、洗好的豆角要彻底沥干水分，不然煸炒时会溅油;

用料：豆角300克、猪肉馅30克、食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、姜1片、蒜4瓣、花椒15粒、干辣椒8个、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油4汤匙

7.倒入炒好的豆角，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可

3、煸炒豆角时要全程大火，这样豆角易熟，且表皮起皱也会更好看。更重要的是，大火煸炒时油份只在豆角表面，不会浸到内里，吃起来相对清爽;

6.倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀

5.锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边

做法1.豆角摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用

3.将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末

4.热锅上油，油热后倒入豆角翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)

2.肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右

2、做干煸豆角时，油一定不能少，先用油炸肯定是最容易的，但对于家庭制作来说，实在是太浪费。以我自个的经验，用不粘锅，油量用到平常炒青菜用油的量就已经很好操作了，如果不太把握，用油量用到炒青菜时的1.5倍油量操作起来更方便;

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