原标题：全谷米好营养 怎么煮才好吃？
(健康医疗网／记者关嘉庆报道)
根据卫福部“每日饮食指南”建议，三餐主食最好是吃全榖米，因为全谷米的营养价值较白米来得好，除了有膳食纤维，还有维生素，可以促进肠道健康，也可控制血糖与血脂；以致于，很多餐厅为了消费者的需求，已经开始会提供全谷饭，而且都煮得很好吃。
全谷米成员多
至于全谷米的成员除了糙米之外，还包括有薏仁、荞麦、燕麦、大麦、小米、紫米、黑米、红藜米等，甚至可以添加鹰嘴豆，也就是俗称的雪莲子，或是放些红豆、绿豆、黄豆等，也可增加营养成分及风味，每次煮饭时，将这些全谷一起煮，就可吃到各种不同的营养成分。
含丰富膳食纤维+维生素
台北市立联合医院营养师周千钦表示，全谷米的营养成分比白米来得多，除了含丰富膳食纤维，主要是水溶性膳食纤维，还有矿物质与维生素，尤其是维生素B群很多，但是淀粉含量则是差不多；由于全谷可以强化肠道菌丛，补充肠道菌丛生长，因而能预防大肠癌，而且能促进代谢。
先浸泡放置冰箱冷藏
然而，虽然每种不同的全谷米各有好处，但是要如何才能煮一锅好吃的全谷饭呢？营养师周千钦指出，全谷米的质地比白米硬，所以在煮之前一定要先浸泡，泡过之后再煮才会好吃；她建议，可在前一天晚上洗好米之后，以一杯米一杯半水的量浸泡，放置在冰箱中，隔天就可以立即拿出来煮。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26687
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