原标题：芦笋营养高纤 笋尖鱗片紧密饱满最嫩甜
(健康医疗网／记者郭庚儒报道)
翠绿的芦笋正是产季，不论川烫、清炒都适合，也是沙拉、卷饼中的常见食材，想要挑选又嫩又甜的芦笋，有什么要诀呢？专家强调，国产一定比进口的好吃，笋尖鱗片要紧密饱满、笋茎形状圆润无皱缩。
今年芦笋更加鲜甜
每当春季气温回暖，就是享受芦笋的最佳时节。台南区农改场副研究员谢明宪指出，往年芦笋的产期是从3月下旬开始，但今年春季持续低温，芦笋在土中埋藏较久，得以蓄积更多养分，开春后采收的芦笋品质更加鲜甜。
芦笋营养价值高
谢明宪表示，芦笋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，以及纤维质，尤其高钾、低鈉、低热量、不含脂肪及胆固醇等优点，常是民众减肥饮食的选择，但有慢性肾脏病及痛风患者，则要适量食用。
嫩甜芦笋挑选要诀
如何挑选好吃的芦笋呢？谢明宪表示，首先要懂得分辨国产或进口，国产的笋茎颜色为粉绿中略带白色，进口芦笋则较深绿且笋尖顶端鱗片有明显间隙。鲜嫩的绿芦笋笋尖鱗片要紧密饱满、笋茎形状要圆润，表皮颜色应鲜亮无皱缩，才能确保汁多鲜度高，还要记得用鼻子闻闻，有腐臭味则不新鲜。
资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26740
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