原标题：谷物之王台湾红藜　膳食纤维是地瓜7倍

(健康医疗网／记者郭庚儒报道)

近年掀起一股粉红食物风潮，有“谷类红宝石”美名的台湾红藜，市场价1公克更飙破2元。专家表示，台湾红藜的营养价值非常全面，钙、镁、钾含量丰富，蛋白质高于牛肉，膳食纤维更是地瓜7倍。

高营养超级食物

台湾红藜是原住民的百年主食，主要产地在台东、屏东。台湾红藜专家郑世政指出，联合国认定南美洲藜麦是高营养超级食物，根据屏科大研究发现，台湾红藜不仅是藜麦的近亲，营养价值甚至比藜麦更高。

膳食纤维是地瓜7倍　富含抗氧化多酚

郑世政表示，台湾红藜每100克有17.3％的优质蛋白质，比牛肉还高，而钙质是牛奶的7倍、稻米的50倍，镁含量是燕麦的2.3倍，钾含量为燕麦的12倍，铁质是菠菜的3倍，膳食纤维则高达地瓜7倍、燕麦的3.4倍，还含有9种必需胺基酸，是素食者补充蛋白质的最佳选择。此外，台湾红藜的粉红颜色来自甜菜色素，为抗氧化物多酚类，健康功效卓著。

不要生食　以免腹泻

一般人认为带壳台湾红藜有毒，郑世政解释，带壳红藜含有皂素，确实有微毒性，不过黄豆、丝瓜、人参的皂素含量更高，提醒民众绝对不要生吃，以免拉肚子，另外，1岁以下婴儿及肾脏病患者，则不适合吃太多，容易增加身体负担。

资料来源：健康医疗网 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=27015

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