原标题：抗癌味蕾被破坏！用酱油或香料改变味觉
癌症患者在治疗期间，最感棘手的问题就是：恶心呕吐、食欲不振、味觉改变等。尤其是头颈癌的患者，进行放射线治疗期间，可能会破坏一部份的味蕾，造成味觉改变。而营养不良，正是抗癌路上最大的敌人，此时饮食应该注意什么，才能提高抗癌力？
拥有癌症专科医院25年营养照护经验的和信治癌中心医院营养室主任王丽民表示，在做头颈部的放射线治疗期间，可能会破坏一部份的味蕾，造成味觉改变，有人吃什么都觉得很苦、本来不甜的东西突然变得很甜，或是完全没有味道，必须加重口味烹调才有味道，还有病人跟说：“食物吃起来都像沙子，完全咽不下去。”
癌友味觉容易改变，使用味道较重的食材调味
王丽民在其新书《抗癌自愈力：疗效饮食8堂课》中，分享临床克服恶心、呕吐、嘴破、口苦等化疗副作用的撇步。建议病人不妨在饭前使用漱口水漱口，清除不好的味道；烹调时使用酱油、洋葱、大蒜、姜黄、迷迭香、七味粉等味道较重的食材调味；以及改用金属制的餐具也能帮助病人减少苦味。
让癌友好吞咽 流质食物增稠
医生治疗舌癌的病人，在切掉肿瘤后，仍然会保留一点舌头让病人仍有搅拌、卷起、运送食物到咽喉的功能。因此，在饮食调整方面，可以改变食物质地，或是以含油脂或流质的食物取代，方便病人吞咽顺畅。
有时候食道癌或肺部不好的病人呼吸不顺，需要气切，吃流质的食物容易呛到，液体跑进肺里还可能引发肺炎。所以不妨在流质食物中加入一些类似勾芡糊状的增稠剂，像太白粉、玉米粉、莲藕粉、五谷粉或凝胶，跟果汁搅和，就会变得比较黏稠，让病人容易吞咽。以下推荐两道适合癌友食用的食谱：
香菇酿豆腐是适合癌友食用的食谱。
★【香菇酿豆腐】
1.材料：
豆腐300克、猪绞肉35克、香菇10克、芹菜10克、盐、沙拉油、太白粉适量。
2.做法：
1.豆腐切成长方形，在上方挖一个洞。
2.香菇、芹菜切成粒，再加入绞肉后调入盐、沙拉油、太白粉拌匀成馅，酿入豆腐中。
3.用大火蒸15分钟，取出即可食用，可依个人喜好淋上酱油。
★【银耳荸薺甜汤】
?1.材料：白木耳 150克、荸薺12颗（约24克）、枸杞10克、糖10克。
?2.做法：
1.将白木耳放入水中泡发后洗净。
2.锅中加水烧开，放入白木耳、荸薺煲10分钟。
3.煮熟后加入枸杞，放入糖煮至溶化即可。
“食物就是最好的医药”！王丽民主任表示，罹癌后最令人担心的是因偏食引发营养不良。其实，治疗癌症期间其实没有什么食物是不能吃的，癌友只要记住“均衡饮食”的概念，遵循医生和营养师的指示，大部份的病人都能保有体力、修复组织细胞，对抗病魔。
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