原标题：改善湿疹　五行草还可延寿！

（优活健康网编辑部／综合整理）酿造杂粮食醋时，要将各种原料具有的味道、营养和特有的香气混合发酵，产生具有独特风味的健康醋，让这几种原料一边发酵，一边产出多样的物质，举例来说，以醋酸为首的70几种有机酸，和主要存在于谷类食醋的10种胺基酸，都是让杂粮食醋发出香气和甜味的主要功臣。

韩国传统食醋　以米、麦子酿造

杂粮食醋是韩国长久的传统食醋，当时以米和麦子来制造家酿酒的时候，便很自然的往灶台放瓶家酿醋，现代居住环境改变，便利的饮食文化也让灶台的空间消失了，等待食醋熟成的时间和情调消失了，但即使如此，我们要的不是古老食醋的单纯享受，而是从矫正的角度，盼望能够复原现在餐桌上缺乏的情调和营养。

五谷酿成食醋　产出营养饮品

将含有均衡物质的五谷混合酿成食醋，就能产出让身体健康的营养饮品，酿造时大部分会以带有胚芽的全谷为原料，并先在水中充分浸泡、磨粉、煮粥，然后加入少许的麦芽粉、麴粉，在自然温度中发酵，发酵的过程中，也可以酿造出“二酿酒”、“三酿酒”，这些初酿的状态都不错。

马齿莧含多巴胺　助改善湿疹

马齿莧的叶子又称为“五行草”、“长命菜”，它拥有红色的茎、黑色的果实，清绿的叶子、白色的根、黄色的花，因此称为五行草，而吃马齿莧菜叶有助于长寿，所以也有了“长命菜”的别名，除此之外，它的茎叶因为含有叫做多巴胺的物质，可以改善体內湿气、脓包、恶疮，有助缓解湿疹、脚癬等慢性皮肤病。（本文摘自／天然花草醋事典：花叶×水果×谷物，找回健康的100品美丽配方／山岳出版）

资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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